王艳红把饺子做成一绝女人.docVIP

王艳红把饺子做成一绝女人 　　在第八届辽宁国际农业博览会上，有一家展位非常热闹，“每个饺子里边都有一个青虾的虾仁儿，大家可以吃吃看，如果您吃到哪一个里面没有了，您可以给我拿回厂家来，我们是真正的纯手工制做的。”人们为了品尝一种饺子，争先恐后，“真好吃不是一般好吃。”“味儿挺正，里边还带汤的，挺鲜。”“太好吃了，我姑娘就喜欢吃这种的，我想给她买，怕化了，一会儿我走的时候再买。” 　　海鲜饺子独一份 　　3年赚个大酒店 　　用海鲜做饺子馅儿，这在市场上还是极其少见的。“如果是煮饺，一定是冰水和面，如果是蒸饺，要用80%的烫面，才能做出口感来。”说这话的就是海鲜饺子的创始人—王艳红，2012年，她的海鲜饺子年销售额4000多万元。“我非常有自信，我的饺子是最好吃的，我说未来我的菊花女饺子，一定要打造中国的海鲜水饺第一品牌。” 　　王艳红的海鲜饺子，10多年前就已经红遍了家乡兴城市，被当地人称为“饺子一绝”。葫芦岛烹饪协会原会长王树槐说：“想吃皮皮虾馅儿饺子，想吃一绝，就必须上那去。”顾客们都说，“她始终保持那个味儿，什么时候来吃，谁来吃都是这样。” 　　辽宁兴城市在辽东湾西岸，东南濒临渤海。这里盛产皮皮虾，梭子蟹，海参和各种贝类海鲜。王艳红的饺子加工厂就在距离海边大约2公里的地方。 　　3年前，王艳红还过着安逸舒适的生活，自从投资办厂开始，她的生活被彻底改变了。王艳红生长在兴城农村，16岁初中毕业她就出来谋生，她在建筑工地干过零工，海滩上卖过面包汽水、盒饭，一直到1992年，她结婚生了女儿，还都没有一间属于自己的房子，“那时候8个月的孩子，还吃奶呢，我就进货去了，骑个自行车，回来的时候，孩子没吃饭。”当时小屋里还没有坑，一到冬天，屋里冰冷，而一家三口挤在一张临时搭的床上。 　　1994年，王艳红和丈夫在这个礼品店的位置上开了一个只有6张桌子的小吃部。就在这个小吃部，王艳红听到了一个消息，这个消息让她一年后竟然成了百万富翁。1994年11月的一天，一个朋友刚从大连回来，无意间提到一件事儿，“突然间我这个朋友就说，老妹，我昨天去大连，回来我吃到一种饺子，非常好吃。我说啥味的，好吃，我挺好奇，我说哥你说啥馅儿的，他说好像就是这皮皮虾的，我看到皮皮虾想起来了，我说那咋做的，什么口感，他说我就知道非常好吃。” 　　在海边生活这么多年，王艳红还是第一次听说皮皮虾能做饺子馅儿，“这皮皮虾肉，活蹦乱跳的，咋拿出来？”如果做出皮皮虾馅儿饺子，说不定会成为小吃部的特色。但是怎么才能把皮皮虾的肉取出来呢？ 　　平素，人们吃皮皮虾是用水煮，煮红了，一吃剥开肉，王艳红决定开水烫一下试试。用开水把皮皮虾烫一下，再用擀面杖擀，这下肉出来了一部分，可是还有至少20%的肉怎么也挤不出来，如果这么做饺子，成本太高了。 　　最后，王艳红找到了一个办法——先把皮皮虾冻上。“从船上下来直接运到冷库里速冻，把头去掉，把边缘剪开。在冻透了之后，再扒，看，这个是个完整的皮皮虾肉。”果然，皮皮虾馅饺子推出来没多久，6张桌子的小吃部生意天天爆满。王艳红在附近又租了一个能放下30多张桌的店面，生意依然火爆。“当时两个店，加起来算翻台300多桌，每桌最少是5屉饺子，一天下来1600—1700屉饺子。” 　　很多顾客称赞王艳红的饺子是“一绝”，王艳红干脆就把酒店的名字更改为“海鲜饺子一绝。”1996年这年，仅凭皮皮虾馅儿饺子，王艳红纯利润100多万元。 　　海鲜饺子让王艳红一年多就变身百万富翁，很多人好奇，王艳红饺子里的秘诀是什么？在码头上，人们经常看到王艳红的身影，她采购海鲜十分挑剔，皮皮虾、青虾、海螺，王艳红要求必须是鲜活的，活海鲜马上速冻，做出来的馅儿自然鲜亮。对于青虾，王艳红有一个严格的要求，必须是30到35头儿的，这个规格的青虾是比较大的，市场价格平均50一公斤，既然是做饺子馅儿，为什么还要花费这么高的成本收大虾呢？“我们要求一个饺子当中必须有一个完整的虾仁儿，这一个饺子的总体重量是22克，其中，皮占8克，虾仁是6克，剩下其余的是其它别的辅料，放在一起是22克。” 　　一个饺子的重量在22克左右正合适，而除去其它配料，能包得下的最大虾仁就在6克左右。这样的虾仁馅饺子，顾客才看着漂亮，吃着过瘾。 　　为了保证取出6克虾仁，工人们去除虾皮时要格外小心。“这么剥，脑袋留着，尾巴也不许糟践一点肉，这就是一个完整的虾。”继皮皮虾馅儿饺子之后，王艳红又开发了海螺馅儿、鲅鱼馅儿、三鲜馅儿等十多种海鲜饺子。 　　2002年，王艳红花了200万元买下了兴城海滨的这个酒店，生意依然火爆。 　　超市门口送饺子 　　赚人气传美名 　　到了2008年，她已经有了1000多万元的固定资产，而这时，她发现酒店经常多出一项额外收入。 　　很多顾客向王艳红定购饺子送礼，春节的时候，达到上万斤，王艳红要请30多个