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我们吃货有文化 如何科学地吃海鲜 中国论文网 /6/viewhtm　　海鲜，高蛋白低脂肪，天生鲜美，有谁不爱？但是怎么吃，才能吃出风格吃出态度，吃出吃货的尊严呢？那么要吃得心安理得，还要吃得健康，最关键，不能吃得人云亦云。 　　 海鲜“寒”不“寒” 　　有一种说法流传很广，就是孕妇不能吃螃蟹。理由是螃蟹性寒，会滑胎。其实关于孕妇不能吃螃蟹的理由还有一个说法，就是吃了螃蟹的话生下宝宝会像螃蟹一样吐泡泡，而且会在肚子里像螃蟹一样横着，导致难产。后者现在已经没有人相信了，这就跟孕妇不能吃兔肉否则会使宝宝兔唇一样滑稽，前者还是很多人的孕期生活准则。一说到“性寒”，就划到中医的范畴去了，大家都在想中医数千年流传下来，自然有它的道理。但是螃蟹肉本身就是蛋白质而已，而且是高质量的蛋白质，即便是中医把它划到性寒的范畴，也不至于吃个螃蟹就流产。关于这一点，各大医院的妇产科医生早都给出了明确的态度：“只要你不过敏，当然是可以吃的。”只是当然，不要多吃，任何食物不论多好也要节制，就算是白米饭你一口气吃上一大锅也得上医院。 　　关于海鲜“寒”不“寒”的问题，争议很大，也确实不能下定论说它到底“寒”还是不“寒”。一般认为鱼虾比较平和，没有被认为“性寒”，而螃蟹牡蛎之类都被扣上了“性寒”的帽子。不能排除有些身体比较敏感的人对这些“性寒”的食物会有比较大的反应，比如导致胃痛、腹泻等等，因此对于这一类“性寒”的海鲜，各位还是根据自己的身体状况酌情食用。从吃货的角度来说当然是不赞成“性寒”就不能吃了，中医不是还给我们很多解决办法吗？配上一碗姜醋，干了这只大螃蟹！ 　　还有一种说法，就是说海鲜性寒其实是指其中的重金属残留，因此不建议多吃。海鲜确实有不能忽视的重金属残留问题，其中主要是汞元素。 重金属怎么避免 　　螃蟹和虾的黄是重金属集中的地方，尽管极其鲜美，但也不能多吃，尤其是宝宝，更是需要注意。 　　海鱼，尤其是深海鱼，相比淡水鱼有不少优势，比如DHA含量稍微高些，生存水体相对干净一些，同时刺更少，吃起来方便。然而海鱼在选择上有一个严肃问题需要注意，那就是汞。汞和绝大部分含汞的化合物，毒性都很高，相对于成人，世界卫生组织认为汞“尤其危害胎儿和婴幼儿的发育”。 　　而在海洋里的食物链是这样的：大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米吃浮游生物。浮游生物就含汞，所以随着金字塔升高，汞会积累得越多。我们作为金字塔顶端的物种，为了尽可能少摄入汞，就要尽量吃位于金字塔下端一些的鱼。 　　最好别吃：剑鱼、鲨鱼、旗鱼、大眼金枪鱼等 　　每月不超过三次：石斑鱼，金枪鱼，黑鲈鱼等 　　每月不超过六次：淡水鲈鱼、阿拉斯加鳕鱼、银鳕鱼、龙虾、大比目鱼等 　　随便吃：虾类、沙丁鱼、凤尾鱼、鲳鱼、鲶鱼、蛤蜊、比目鱼、黄花鱼、三文鱼、扇贝、牡蛎、鳎目鱼、鱿鱼、罗非鱼等 　　可见，并不是越昂贵的海鲜就越好，石斑鱼大龙虾好吃，也不能天天顿顿吃，菜市场常见的那些亲民食材才是好东西。另外还要注意，有些餐厅不惜重金高价拍得个头巨大的海鲜作为噱头，招徕顾客，除了满足一下虚荣心之外，这种特别菜单还是不要点为好。鱼年龄越大意味着含汞越多，同理一些很少人吃过的珍奇鱼类，它们在人迹罕至的地方生活了很久，体内积攒的有毒物质只怕更多。 给小龙虾平反 　　小龙虾当年可是入侵物种来的，不远万里从美国来到中国，没有祸害到生态环境，反而给大吃货帝国贡献了新菜单。不过近几年小龙虾在风靡全国的同时，也遭遇了不少谣言。 　　小龙虾和波士顿龙虾是远亲，是螯虾科原螯虾属学名克氏原螯虾，根正苗红的虾兵蟹将一名。小龙虾的肉质细嫩鲜美，是高质量的蛋白质，只要你不生吃，肯定没什么问题。 　　现在国内小龙虾都是专业养殖，养殖户们绝对不会相信什么小龙虾吃腐尸之类的谣言，因为小龙虾对水体清洁要求非常高，也就是说，水体越清洁，小龙虾养得越好。也就是说，在市面上能买到的小龙虾以及你在正规餐厅吃到的小龙虾，都是养殖出来的，卫生方面可以说完全没问题，放心大胆地大快朵颐吧。 　　唯一需要注意的是，和海里的虾兵蟹将一样，鲜美的黄仍然是重金属较为集中的地方，不是完全不能吃，而是千万注意适量。 水果有哪些被忽视的问题 　　水果不等于健康 　　水果几乎是公认的健康食品，甚至有很多年轻姑娘以水果代餐，觉得又可以减肥又可以美容，同时香甜多汁口感好，简直美得不要不要的。除了大家都会关心的农药残留问题之外，好像没有什么能阻挡我们对水果的热爱了。 　　首先很遗憾的是，水果代餐不能减肥，反而有可能越减越肥。水果并不都是低能量食物，的确大部分水果含水量较高，只能提供较少的能量，但有些水果，如香蕉含较多能量，不亚于土豆;榴莲的能量也很高，因为它不但含糖量高，脂肪含量也较高。就算是低能量的水果，如果你一天吃很多，能量摄入也可能超标。 　　水果真的是有百利无一害的健康食