中小型餐饮项目 投资计划书 商业计划书.doc

商业计划书一、项目概述1、项目名称：米线馆连锁经营项目2、商标名称：待定3、logo图案：待定4、公司名称：成都时代餐饮有限公司（拟）5、主营业务：米线、粥、石锅拌饭二、业务规划1、产品种类： 三类？？品产品大类品系米线类醋酿豆花米线地道川味米线葱香兔肉米线蒜香鳝鱼米线泡椒牛肉米线当归土鸡米线粥类果蔬粗粮粥时蔬粥鲜果粥莲子小米粥玉米豌豆粥鲜香肉骨粥清香排骨粥卤味牛肉粥皮蛋瘦肉粥鸡汁山药粥石锅拌饭传统韩国拌饭鲜蔬拌饭牛肉拌饭鱿鱼拌饭新派石锅拌饭鳝鱼拌饭兔肉拌饭海参拌饭2、经营区域及门店规划：立足成都，辐射川渝规划阶段门店规划第一阶段2012.09~2013.12成都六主城区各一家店累计：6家店第二阶段2014.01~2015.06成都六主城区各增两家店；周遍区县各一家店累计：22~25家店第三阶段2015.07~2016.12除成都外四川各主要城市一家店；重庆各主城区各三家店累计：约60家店3、经营特点：科技现代，健康美味（1）科技现代：主要突出科技现代手段的运用带来的不同用餐服务感受。① LED空位寻找辅助系统；② 触摸屏自助点餐和辅助结帐系统；③ 等餐娱乐系统和食品健康查阅系统。（2）健康卫生：主要突出食品的干净卫生。① 完善的食品采购控制流程；② 完善的食品加工控制流程；③ 完善的炊具卫生控制流程；④ 店面卫生保洁控制流程。三、市场分析1、目标客户：都市白领、上班族、高校学生等2、项目选址：住宅集中区、CBD、商业区等3、产品定价：快餐中等偏上产品大类品系分类淡雅系列浓郁系列麻辣系列滋补系列米线类醋酿豆花米线12元15元——原汁过桥米线15元18元——地道川味米线15元15元15元18元分类春香系列夏爽系列秋滋系列冬补系列粥类鲜果时蔬粥8元8元8元8元五谷粗粮粥10元10元12元12元肉骨粥12元12元12元15元分类？系列？系列？系列？系列石锅拌饭韩国石锅拌、投资评估1、单店要素规划：项号要素规划事项1、门店面积：60平米，可同时容纳40人就餐2、人员配置：8人，其中：收银员1人，传菜员2人，勤杂工1人，米线厨师2+1人，粥品厨师1人3、桌椅配置：4人桌*10，2人座卡座沙发*204、点餐系统：10终端点餐结帐辅助系统1套5、收银系统：1套2、单店投资预算：单位：人民币元项目资金投入内容说明1、店面转让费100,000根据市场行情预测价2、装修费用60,00060平米*1000元/平米=60,000元3、炊具及桌椅36,000炊具：24,000，桌椅：12,0004、点餐/结帐系统10,0005、收银系统2,0006、其他开办费用5,000工商、食品卫生证照办理等7、流动资金22,000首次房租18,000元/季，其他运营成本估算4,000元合计225,0003、单店财务指标评估：项号项目年收（支）内容说明1、营业收入831,600人均消费18元；上座率60%；中午翻台3.5次，晚上翻台2次；年营业收入：40*60%*(3.5+2)*18*350=831,6002、产品成本323,400产品成本率按照40%计算3、店面租金90,000按照150元/平米估算4、人工工资189,200厨师：3000*3；墩子：1800*1；传菜员：1300*3；收银：1600*1；勤杂工：1300*15、水电气费84,0007,000元/月6、物业卫生6,000500元/月7、其他税费12,0001000元/月年度净利润：117,760投资回收期：21个月投资回收期=初始投入/净利润*12= (225,000-18,000) /117,760*12≈21个月 投资回报率:58.3%年化投资回报率=净利润/初始投入= 117,760/(220,000-18,000)=58.3%五、风险评估及拟对措施1、经营风险① 上座率：60%② 翻台率：中午3.5次，晚上2次2、食品安全卫生风险 完全依据国家各项法律法规执行食品卫生标准和检验制度。