微量元素与人体健康概述.doc

?微量元素与人体健康概述引言—微量元素的重要性了解自然，驾驭自然是人类的使命。了解自己，预防疾病，健康生活100年。享受健康是每个人的权利。人类营养素分为六大类：蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、水和矿物质。营养素的作用：生理活动和运动所需能（热）量；细胞构成；维持与调节代谢反应.矿物质又称无机盐，分为常量元素和微量元素。人体内由60多种元素构成。其中除碳、氢、氧和氮外，还有23种人体必需元素，它们是：钙、钾、钠、磷、镁、氯、硫、硅、铁、锌、碘、硒、铜、氟、钼、镉、镍、钒、锡、砷、钴、锰、锶。人体微量元素的研究推动植物、动物微量元素的研究,如下围绕食品：加碘、加硒、加锌的蛋、奶、小麦、饮料、小食品应运而生。围绕着保健药品：补充微量元素的药品的开发围绕着中药的研究：探求中药中微量元素成分和其药理意义围绕着生物化学研究——由微量元素的生理功能揭示生命的本质微量元素论文统计 第一节 生命体内的微量元素 1、元素地球化学 太阳：由64种元素构成；月球：岩样中含66种元素；地球：存在94种元素。100万种无机化合物和有机化合物由94种元素组成20万种微生物、30万种植物、100万种动物包括人类是由4种核苷酸和20种氨基酸组成，这些氨基酸也是由元素组成的。 HYPERLINK /courseware/weiliang/web/diqiuyuansu.htm \t _blank 点击查看元素在地壳中的丰度详表 2、人体内的元素含量分布 HYPERLINK /courseware/weiliang/web/hanliangfenbu.htm \t _blank 人体元素和地壳元素的丰度相关性（点击查看详表）人体元素和地壳海水元素的丰度相关性上述结论：人体微量元素与地壳元素丰度呈正相关。这是生物链的传递结果。地壳中的元素在流体和生物的共同作用下，被植物吸收并贮藏。草食性动物或微生物又进一步吸收和富集，最后传递到人。二十世纪60年代，英国地球化学家Eric · Hamilton 研究了几种动物血 液中各种元素含量和海水、地壳中的元素丰度，发现三者之间的相关性。 3、宏量元素与微量元素宏量元素在体内的质量分数大于1×10-4的元素称为宏量元素，而质量分数小于 1×10-4时称为微量元素。生物体内存在的宏量元素都是必需元素。微量元素 人体体内的微量元素约有60种,可分为必需的和非必需的两类。必需微量元素是保证生物体健康存活所必不可少的元素,目前认为有14种。如下表所示： 4、生命元素和非生命元素 生物赖以生存的化学元素称为生命元素，也称生物的必需元素。成为必需元素须符合三个条件：① 该元素直接影响生物功能，并参与代谢过程；② 该元素在生物体内的作用不能被其它元素所取代； ③ 缺该元素时，生物体会发生病变。 G · C · Cotzias在上世纪70年代提出生命元素必需性定义：? ?①存在于一切生物的所有健康组织中 ②在不同动物体内的浓度应该相当恒定 ③若机体缺乏该元素，可在不同组织中产生相似的结构上或生理功能上的异常 ④若补充该元素，则可防止异常的发生或使其恢复正常 ⑤由于缺乏某种元素而产生的异常，往往会伴随着特定生化变化 ⑥当缺乏现象得到预防或治疗恢复时，可以防止这些生化变化或使其恢复正常。 还有几种必需性的判定标准。 在植物体内已经发现了70多种元素，在动物体内也已经发现了60多种元素。这些元素分别称为生命元素、非必需元素和有毒元素。 生命必需元素? ???人体的27种生命必需元素：碳、氢、氧、氮、钙、钾、钠、磷、镁、氯、硫、硅、铁、锌、碘、硒、铜、氟、钼、镉、镍、钒、锡、砷、钴、锰、锶 15种金属元素：钙、钾、钠、镁、铁、锌、铜、钼、镉、镍、钒、锡、钴、锰、锶 12种非金属元素：碳、氢、氧、氮、磷、氯、硫、硅、碘、硒、氟、砷 ??就这些元素在体内的功能而言，对金属离子的研究资料要比非金属多。关于金属离子的功能问题，对于不同元素的研究深入程度也很不相同，有的已经研究得相当精细，达到了分子的水平，如：哺乳动物血液中含铁血红蛋白的载氧机制；有些正从现象的认识阶段逐渐向理性认识过渡，如：钾、钠离子的跨膜传送；有些元素甚至只知道是生命活动所必需的，而对其存在形式和生物功能都一无所知。??? ? 生物体内的微量元素可分为必需的和非必需的两类。? ?必需微量元素是保证生物体健康存活所必不可少的元素。但缺乏这些元素，生物体往往也能在不健康的情况下继续生存。正如有人缺乏某种维生素后，虽然不健康，但也能活着。? ?当然，必需微量元素比维生素更重要，因为维生素能在体内合成，而微量元素在体内是不能合成的。它们在食物的消化、能量交换和活组织生长中都是不可缺少的。 可能必需元素：硅、砷、硼、铷、锗 可能无害元素：