等电点沉淀.PPT

課堂內容 蛋白質 (protein) 蛋白質純化 The construction of cells DNA or RNA Protein Carbohydrates Lipid etc. Major biological functions of protein Catalytic proteins: A+B C Structural proteins Transport proteins Regulatory proteins Protective proteins : antibodies 蛋白質的沈澱作用 能使蛋白質發生沈澱作用的因素有： 酸 酸性試劑 單寧酸 重金屬離子（汞離子、鉛離子等） 咖啡因 嗎啡 中性鹽 有機溶媒 熱 蛋白質的溶解度 pH值：當pH值在其等電點（pI）時，溶解度最小。 鹽濃度：當在低濃度時，蛋白質的溶解度隨著鹽濃度的增加而增加，稱為Salting-in。當鹽濃度高至某一濃度時，蛋白質的溶解度隨著鹽濃度的增加而減少，稱為Salting-out。 溶媒的介電常數（Dielectric contant）：酒精、丙酮的常數較水小，使蛋白質分子在此溶媒中的斥力較小，溶解度較低。 4. 溫度：在一限定的溫度（約0~40℃）下，大部份的蛋白質溶解度隨溫度的