2-2-1：生命活动的主要承担者.pptVIP

P22.思考与讨论 1、说说氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸→二肽→三肽→…… →多肽，一条多肽链盘区折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。 2、进入人体消化道的蛋白质食物。。。。。 食物中的蛋白质要经胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。 人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。 蛋白质的结构多样性 氨基酸的种类不同，构成的肽链不同 (2) 氨基酸的数目不同，构成的肽链不同 (3) 氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同 (4) 肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白 质不同 生 物 必 修 1 分 子 与 细 胞 台前一高生物组 taiqianyigao@126.com 生命活动的主要承担者 蛋白质 （Protein） 你知道“大头娃娃”事件吗？这些可怜的婴儿是因为喝了含有三聚氰胺的奶粉。黑心的奶粉制造商为什么要给奶粉里加三聚氰胺呢？原来合格的奶粉对蛋白质的含量是有规定的，但是检测奶粉中蛋白质含量的方法太过复杂，一般检测的是奶粉的含N量。黑心的奶粉制造商为了降低成本，便加入含N丰富的三聚氰胺冒充蛋白质，这样的奶粉不能满足婴儿对蛋白质的需求，便出现了“大头娃娃”。 为什么三聚氰胺能