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浅谈食品类实验室建设与管理 　　摘 要 实验室作为实践性教学环节的重要组成部分，在培养学生实践能力和创新思维方面起着举足轻重的作用。本文分析了现代食品类实验室存在的现状及问题，并对食品类实验室的建设提出了一些合理化的建议。 　　关键词 食品 实验室 建设 管理 　　中图分类号：G48 文献标识码：A 　　实验室不仅是现代高等院校教学的组成部分和科研的载体，而且也是高职院校重点培养高素质技能型人才的重要实践性教育环节。①②相对于食品专业，除了学习书本理论部分，更重要的应该强调学生动手操作能力，这就完全依托于食品类实验室，也就加快促使了食品类实验室的建设与改革。本文阐述了现代食品类实验室存在的现状及问题，并提出了一些为了食品类实验室建设的相关建议。 　　1 现代食品类实验室存在的现状及问题 　　1.1 实验教学的关注程度不够 　　在过去，各院校都对实验室的建设和管理都不是很重视，认为是比较简单的教学活动，从而会导致师生对实验室的教学的认知度和主动参与度的下降。虽然，当代实验设备不断更新发展，食品相关技术也日益提高，但在食品类实验室的设备更新却跟不上时代的步伐，导致某些食品新技术得不到在教学方面的落实，学生进入企业时对相应新技术也就比较陌生。当前，为了满足瞬息万变的市场需求，各类院校也投入了一定的财力和人力用于实验室建设，但改革力度还是不大，实验项目的更新率不高。 　　1.2 实验室管