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基于水产品链溯源系统分析 　　摘 要 　　水产品质量安全问题存在于从“养殖”到“餐桌”该供应链的各个环节，因此保证水产品安全必须从整个供应链入手。本文对水产品链和水产品有关技术模型进行分析，结合我国水产品溯源基本现状，对水产品溯源系统进行剖析，并针对我国水产品的现状提出意见。 　　【关键词】水产品链 溯源技术 溯源系统 溯源发展 　　1 引言 　　水产品质量安全问题代表了一个国家的可持续发展，因此各级政府也越来越关注水产品的安全问题。中国是渔业生产大国，水产品进出口贸易是促进国民经济增长的一个重要手段。然而在水产品质量安全方面却令人担忧：我国水产品质量安全方面曾发生了“氯霉素”、“孔雀石绿”等事件，直接影响了我国水产品在世界市场上的占有率、给水产品行业带来了巨大的瓶颈、给老百姓的生命安全也带来了不可估量的影响。因此加强对水产品质量安全的监管工作，解决当务之急尤为重要。随着物联网技术的迅速发展，加上我国对物联网产业的支持力度大，物联网已经逐渐从产业园景走向人们的身边。 　　2 基于水产品链的水产品溯源分析 　　水产品链的定义是根据食品链而来的。所谓的“水产品链”就是从主机生产直至消费的各个环节和操作的顺序，涉及水产品及其辅料的生产、加工、分销、贮存和处理，包括用于生产水产品的动物的饲料生产，也包括与水产品接触材料或原材料的生产。 　　2.1 水产品链上的溯源模型 　　由于水产品链涉及到原料生产、加工、运输、储藏、销售等诸多环节，企业在水产品链中起着至关重要的作用，水产品链的溯源是由企业来保证和完成的，因此溯源系统必然包括企业之间和企业内部的溯源。见图1。 　　水产品溯源有一下几个基本要素。见图2。 　　（1）产品溯源，即通过溯源，确定水产品在供应链中的地位或地点，便于后续和注册的管理，实施水产品召回，以及向消费者和厉害关系人告知信息。 　　（2）过程溯源，即通过溯源，确定在食物生长和水产品加工过程中影响水产品安全的行为或活动，包括产品之间的相互作用、环境因子对食物或水产品中的迁移以及水产品中污染的情况等。 　　（3）基因溯源，即通过溯源，确定水产品产品的基因构成（the genetic constitution of the product），包括转基因水产品的基因源和类型，以及农作物的品种等。 　　（4）投入溯源，即通过溯源，确定种植和养殖过程中投入物质的种类及来源，包括配料、化学喷洒剂、灌溉水源、家畜饲料、保存食物所使用的添加剂等。 　　（5）疾病和害虫溯源，即通过溯源，追溯病害的流行病学资料、生物危害（包括细菌、病菌、其他污染水产品的致病菌），以及摄取的其他来自农业生产原料的生物产品。 　　（6）测定溯源，即通过溯源，检测水产品、环境因子、水产品生产经营者的健康状况，获取相关信息资料。 　　水产品溯源是指在水产品产、供、销的各个环节（包括种植养殖、生产、流通、以及销售与餐饮服务等）中，水产品质量安全及其相关信息能够被顺向追踪（生产源头到消费终端）或者逆向回溯（消费终端到生产源头），从而使水产品的整个生产经营活动始终处于有效监控之中。该体系能够理清职责，明晰管理主体和被管理主体各自的责任，并能有效处置不符合安全标准的水产品，从而保证水产品质量安全。 　　2.1.1 外部溯源 　　外部溯源是指溯源项（某个批次的产品）已经确定，只是企业与企业交接时产生的溯源，例如运输环节。对于一个产品来说，接受的双方都要对其进行识别，即供货方能够根据标识追踪到接收方同时接收方也能够追溯到产品的供应方。对于外部溯源来说，追溯的主体是交易方也就是溯源方――企业。其实质是水产品链上的各个节点环节的管理。见图3。 　　2.1.2 内部溯源 　　内部溯源是水产品链溯源的关键。内部溯源包括原料生产、加工、运输、储藏等环节。每一个环节都需要能够准确的溯源到，并能够提供明确的标识信息。原料生产、加工、运输、储藏和消费各个环节的流程图如下。见图4。 　　2.2 溯源技术 　　2.2.1 条形码技术 　　条形码是一种利用光电扫描阅读设备识读并实现数据自动输入计算机的特殊编号，严格地讲它是由一组规则排列的条、空及其对应字符组成的标记，用以标示一定的信息。条形码技术的发展为水产品溯源体系的完善提供了可能，时下已经成为水产品生产环节普遍应用的一项关键的水产品溯源技术。例如，对水产品来说，条形码就相当于水产品的“身份证”，消费者可以在超市扫描，或通过电话、互联网、短信等各种形式对条形码进行查询，可查到所买水产品的各种信息，包括产地、生产日期、生产农户、品牌、是否合格、种源，甚至生长记录。 　　2.2.2 RFID技术 　　RFID是radio frequency identification 的缩写，即射频识别，俗称电子标签。RFID是一种非接触式的自动识别技术，它通过