标准文本-河南食品安全标准信息服务.DOCVIP

前 言本企业标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则要求编写。附录A为本标准规范性文件。本标准由河南盈嘉生物科技有限公司提出。本标准起草单位：河南盈嘉生物科技有限公司。本标准主要起草人：崔中祥。本标准自发布实施日起替代Q/HYS 0003S-2018(备案号：411029S-2018,备案日期：2018-04-23）。复合调味粉范围本标准规定了复合调味粉的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存等要求。本标准适用于以白砂糖、食用盐、麦芽糊精、食用葡萄糖、淀粉（玉米淀粉，马铃薯淀粉）、植物油（花生油、大豆油、玉米油、棕榈油）、抹茶粉、谷氨酸钠、木瓜蛋白酶（来源于木瓜 Carica papaya）、碳酸钠、碳酸氢钠、焦糖色（亚硫酸氨法、普通法）、诱惑红及其铝色淀、甜菜红、胭脂虫红、栀子蓝、复配乳化着色剂13（配料：甘油、栀子蓝、聚甘油脂肪酸酯、维生素C、抗坏血酸钠，辅料：饮用水、麦芽糖浆）、柠檬黄、姜黄、复配乳化着色剂2（配料：聚氧乙烯（20）山梨醇酐油酸酯、姜黄）、黄原胶、山梨酸钾、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、柠檬酸、食品用香精（红豆味香精、香芋味香精、石榴味香精、菠萝味香精、香蕉味香精、芒果味香精、绿豆味香精、抹茶味香精、蛋黄味香精）中的多种为原料，经调配、加工、包装等工艺加工制成的复合固态调味粉。本产品为非即食类调味料，需熟制后食用。要求原辅料要求 白砂糖应符合GB/T 317和GB13104的规定。 植物油（花生油、大豆油、玉米油）应符合GB 2716的规定。 食用盐应符合GB 2721和GB/T5461的规定。麦芽糊精应符合GB/T 20884和GB15203的规定。食用葡萄糖应符合GB/T 20880和GB15203的规定。生产用水应符合GB 5749的规定。焦糖色（亚硫酸氨法、普通法）应符合GB 1886.64的规定。诱惑红应符合GB 1886.222的规定。诱惑红铝色淀应符合GB 1886.223的规定。甜菜红应符合GB 1886.111的规定。栀子蓝应符合GB 28311的规定。柠檬黄应符合GB4481.1的规定。柠檬酸应符合GB 1886.235的规定。马铃薯粉应符合GB/T 8884和GB31637的规定。玉米淀粉应符合GB/T 8885和GB31637的规定。谷氨酸钠应符合GB/T 8967的规定。食品用香精应符合GB 30616的规定。羟丙基二淀粉磷酸酯应符合GB 29931的规定。乙酰化二淀粉磷酸酯应符合GB 29929的规定。乙酰化双淀粉己二酸酯应符合GB 29932的规定。抹茶粉应符合GB/T 34778的规定。山梨酸钾应符合GB 1886.39的规定。木瓜蛋白酶应符合GB1886.174的规定。碳酸钠应符合GB 1886.1的规定。碳酸氢钠应符合GB 1886.2的规定。黄原胶应符合GB 1886.41的规定。姜黄应符合GB 1886.60的规定。棕榈油应符合GB/T 15680的规定。胭脂虫红应符合Additive-137，附录A【铅（以pb计）≤2.0mg/kg，总砷（以As计）≤2.0mg/kg】的规定,见附录A。复配乳化着色剂13、复配乳化着色剂2应符合GB 26687 的规定。感官要求感官要求应符合表1的规定。感官要求项目要 求试验方法性状粉末状从样品中取出10克，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味色泽具有本品应有的色泽，色泽均匀气味具有本品应有的气味，无异味滋味具有本品应有的滋味，无异味杂质无正常视力可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。理化指标项 目指 标检验方法食用盐（以氯化钠计）（g/100g）≤55.0GB 5009.44水分（g/100g）≤20.0GB 5009.3柠檬黄a(以柠檬黄计)（g/kg）≤0.2GB 5009.35诱惑红诱惑红及其铝色淀a（以诱惑红计）（g/kg）≤0.03GB 5009.141山梨酸钾a（以山梨酸计）(g/kg)≤1.0GB5009.28*铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.9GB 5009.12总砷（以As计）（mg/kg） ≤0.5GB 5009.11* 该指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。a 配料表中添加该物质时进行检测。相同色泽着色剂在混合使用时，各自用量占其GB2760规定最大使用量的比例之和不应超过1。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.5生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。2.6其它要求食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定；真菌