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饮食中的有机化合物——乙酸 徐文超 【教学目标】知识与技能：1、使学生了解乙酸在日常生活中的应用。2、使学生掌握乙酸的分子结构，掌握乙酸的酸性和酯化反应，培养学生观察、分析、探究问题能力和实验操作技能。过程与方法：1、通过创设问题情境等途径，引导学生积极思考、动手实验、研究体验，从整体感知，发现问题，得出结论。 2、通过学生分组讨论，实验探究，让学生学会交流与合作，学会感知与体验，学会自己判断推理进而自己得出结论。情感态度与价值观：1、通过乙酸在饮食和生活中的应用，了解有机化合物与日常生活和生产紧密联系，关注生活中的化学，进一步理解“化学是一门实用性很强的学科”。2、通过充分认识结构决定性质的规律，学会用辩证的观点看待问题，通过实验，培养学生求真务实的学习态度和勇于创新的精神。【教学重、难点】 教学重点：乙酸的结构和和化学性质教学难点：乙酸的化学性质中的酯化反应【教学方法】实验探究法、情境激学法、讲述法、归纳演绎法等【教学材料】 化学仪器：乙酸的球棍模型、胶头滴管、点滴板、试管、铁架台、酒精灯化学试剂：冰醋酸、乙酸、乙醇、浓硫酸、紫色石蕊试液，金属镁，碳酸钠溶液，氢氧化钠溶液，酚酞试液【课时安排】1课时【教学过程】教师活动学生活动设计意图【引入】同学们，你们都吃过鱼吧，但论做鱼大家不一定很懂行，有经验的大厨在做鱼时除了要加食醋还要加料酒，这样可使肉更加醇香，食醋的主要成分乙酸与料酒中的主要成分乙醇能否反应，二者在性质上有何异同呢？这节课就来解决这些问题，学习乙酸的性质。【板书】饮食中的有机化合物----乙酸学生联系实际，思考 倾听 联系学生实际生活，调动学生的情绪，吸引学生注意力，揭开本课学习。【引导】在上学期学习了研究物质性质的程序，有哪几个步骤呢？ 【活动与探究】我们首先通过观察乙酸的外观来了解乙酸的物理性质，要观察的是乙酸的颜色、气味和状态。【提出问题】如果乙酸在低于16.6在做饭时，加入食醋会不会出现分层现象呢？说明乙酸能否溶于水呢？【板书】物理性质：颜色气味状态【学生回忆、回答】 四个步骤【学生回忆、回答】 乙酸的颜色、气味、状态、溶解性、冰醋酸【学生回答】说明乙酸的熔点低不会，说明乙酸可与水任意比互溶自己同时动手书写回忆旧知识，找出学习方法学习新知识，使学生易于接受新知识。通过一问一答形式激发学生学习的兴趣。【引导】按照研究物质性质的基本程序，要预测乙酸的化学性质，怎样预测乙酸的化学性质呢？结构决定性质，需要先来看看乙酸的结构。【实物展示】乙酸的球棍模型【设问】从模型能得到乙酸的分子式是什么？乙酸的结构式是什么？【板书】1.结构： 分子式： C2H4O2 结构式： 结构简式CH3COOH 官能团：—COOH【讲述】在学习乙醇时讲了官能团，可以发现乙酸的官能团应该是—COOH，此基团称为羧基。化学反应的实质是旧化学键的断裂与新化学键的形成，从乙酸的结构入手分析其最容易断裂的化学键可能在哪些位置？在乙醇中最容易断裂的化学键是羟基中的氧氢之间的化学键以及碳和氧之间的化学键，羧基中也包含有羟基，类似的，推测在乙酸中容易断裂的化学键也有可能是羟基中的氧氢之间的化学键以及碳和氧之间的化学键。【讲述】在讲乙醇时断裂羟基中的氧氢之间的化学键可以使其与活泼金属反应，那么乙酸中此键的断裂能否体现产生氢离子体现酸性呢？这些只是理论上的预测，还需经过实验验证。那么如何证明乙酸能够体现酸性呢？【引导】回忆初中的知识，与哪些物质反应能够体现酸性呢？倾听【观察】【回答】C2H4O2【回答】自己同时动手书写倾听回忆乙醇断裂化学键的位置倾听思索【回答】酸的通性： 1.与活泼金属反应 2.与指示剂反应 3.与碱反应 4.与盐反应 通过模型使学生形象观察乙酸的结构模型，使学生能够真正掌握乙酸的结构。 从已学知识入手去建构新的知识，使学生易于接受和理解自主掌握，进一步明确物质结构和性质的关系：结构决定性质，性质反映结构【设问】乙酸具有酸性可以由哪些实验证明，请同学使用提供的实验仪器和药品设计实验，验证。【提问】做了什么实验，观察到什么现象，选用的实剂属于哪类物质呢？能说明什么问题？ 【小结】乙酸能够与指示剂反应，能与活泼金属反应，能与碱反应，能与盐反应体现其酸性，可以证明乙酸中的氧和氢之间的化学键确实可以发生断裂从而体现酸性。【提问】通过上学期强弱电解质的知识，乙酸是强电解质还是弱电解质？请用一个电离方程式来总结乙酸的酸性。【板书】2.乙酸的化学性质酸性CH3COOH CH3COO-+H+【提问】请根据已做的实验，思考乙酸和碳酸相比，谁的酸性强，为什么？【迁移.应用】1.在家中清除有水垢（主要成分CaCO3）的水壶，可选取什