祁门红茶文化的前世今生.docx

祁门红茶的前世今生标签： 祁门红茶祁门香祁红红茶祁红茶业祁山 分类： 魅力祁红 ?一个世纪前，一个产自安徽祁门的中国红茶——“祁门红茶”，以高贵品质征服英伦三岛，与贵州茅台酒同夺巴拿马国际博览会金奖，跻身国际名茶之列。?在我国茶史，尤其是红茶史中，祁门红茶具有举足轻重的地位，是中国十大名茶中唯一的红茶和世界三大高香红茶之一，古今圣贤也曾为其留下了“牯牛降上幻迷雾，雾里祁红天下奇”、“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”等诗句。那么，祁红在创制和发展的道路上经历了怎样的传奇？在此不妨略作探寻。 前世情缘 祁门产茶可追溯到唐朝，茶圣陆羽在《茶经》中记载：“歙州茶，且素质好。”歙州就是古徽州。徽州植茶始于南朝，唐代已成为全国著名的产茶区。敦煌遗书《茶酒论》书中的“浮梁歙州，万国来求”，更是徽州茶自古享誉中国的最好证明。祁门原属浮梁，浮梁为当时全国最大的茶叶集散地，白居易《琵琶行》中就有“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”的诗句。 祁门自古以来，盛产好茶，而红茶生产却始自近代。胡元龙的后代胡益坚撰文称，清同治十年(1871年)，黟县人余干臣，自福建罢官归来，赁居祁门三里街，因见祁门产茶，根据闽红的生产经验建议祁门人改制红茶。于是，光绪二年余干臣从至德来祁门历口设茶庄，试制红茶。祁门茶商胡元龙也是在这期间接受了余干臣建议在祁门改试制红茶。经过不断改进提高，1875年前后，终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶，余干臣、胡云龙也因此被视为祁红创始人之一，被世人称为祁红鼻祖。?蜚声天下 祁红初问世，世界茶坛正是“绿肥红瘦”。据资料记载，以1896年至1900年的红茶、绿茶出口量各为100的指数记，到1915年，红茶仅占77，绿茶却达143。在这样的背景与机遇下，祁门红茶适时出现：秀美的外形，鲜爽的滋味，清高的香气，其出类拔萃的品质令人眼前一亮，并迅速引起海内外茶商的青睐，让祁红很快呈现出产销两旺、出口量直线攀升的火热景象。 光绪年末至民国初年，为祁红贸易的最鼎盛期，当时，祁红外销口岸是经汉口转运出关，祁红在汉口集散时，大半为俄商承办，余则为英、美、德、法等国，年销量一般在十三万箱左右（每箱五十斤上下）。 “头批满堆，即择吉日良辰，鸣炮奏乐，大宴茶师及工人，匀堆成箱后，即抽茶样一箱，派水客送样至汉口。汉口茶栈大开中门迎水客，并设宴款待，仪式非常隆重。”这是一位老茶人对当年祁红兴盛往事的回忆。祁红享受了高官走中门的尊荣，其身份之显耀，可见一斑。当年民间评价祁红，亦有“一品官，二品茶”的说法。 1915年，祁门红茶在巴拿马太平洋国际博览会上，异常光彩，以三枚金奖的成绩，风靡世界茶坛，使祁门红茶这个红茶中的后起之秀，一举步入世界顶级名茶行列，并进一步引动了海内外热情的追捧。祁红一枝独秀的景致，引起北洋政府农商部重视。并于1915年，在祁门成立了“农商部安徽模范种茶场”，并于1934年更名为祁门茶叶改良场，作为中国近现代最早一批茶叶科技机构之一，祁门茶叶改良场一直传承不绝，其间，吴觉农、胡浩川、冯绍裘、庄晚芳等中国现代茶业的泰斗先后来到祁门，为祁门红茶的长久发展奠定了深厚的根基。几经历练?第一次世界大战爆发，国际茶市受到了冲击，曾一度坚挺的祁红无疑也受到了严峻的挑战。据资料记载，自1926-1929年的四年间，祁红的外销指数下降了80个百分点。 1941年12月，日本偷袭珍珠港，太平洋战争全面爆发。由于海运中断，向以国际市场为主要销售渠道的祁红顷刻间一落千丈，生产无常，茶号顿减，产量大落，于是茶农纷纷弃茶改林，祁红遇上了从未有过的困顿。 1949年，随着新中国成立，祁门红茶进入一个新的发展时期。祁红生产受到重视，国家通过贷粮、赊销、贷款等方式，支持资金一千多万元，扶持祁红生产。茶园面积大幅增加。此后几十年，在国家计划经济政策的扶持下，祁红茶区大力开展科学实验，通过“二建”（建立集中连片的新式茶园、建立稳产高产的基本茶园）和“三改”（改造老茶园、改善茶园管理、改变采摘技术）等措施，培育出一批规模大产量高的基础茶园，以及一批亩产超百斤的社队。?进入20世纪90年代，祁红发展开始面临严峻挑战。首先是国际市场变化，印度、斯里兰卡、肯尼亚、印尼等国红茶快速崛起，让中国红茶销售承受巨大压力；其次国内茶叶结构大调整，名优茶蜂拥而起；此外，随着计划经济向市场经济的转轨，体制性矛盾阻碍了祁红快速发展的步伐，祁红产业亟待迎来一个全新的突破与变局。???生机勃发????虽然祁红生产一度低迷，但坚信祁红品质的祁红人，始终相信祁红的春天终将来临。近年来，祁门县不断挖掘祁红文化内涵，先后投入3000多万元，相继落成了祁红茶馆、祁红超市、祁红广场、祁红历史文化展览馆，今年总投资1.2亿元的祁红文化博览园一期工程也已顺利完工，一个围绕祁红产业大发展的相关业态正在有机形成。 祁门县委、县政