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无鸡蛋无牛奶，不发胖超低脂！一款专为素食者而制定的蛋糕—纯素南瓜蛋糕「 素食南瓜蛋糕 Vegetarian diet cake 」想起做私房的时候，有好几位妈妈都向我咨询过，能否做一款无蛋无奶的蛋糕，因为很多宝宝不能吃蛋或奶，会过敏。其实你们也许不会相信，那么热衷烘焙的我，竟然从一出生就不能喝牛奶，只要一喝牛奶，就会吐！但是对烘焙的热爱，却让我克服了这一敏感源。还好现在终于能吃上一点点奶味的甜品了，至于奶油蛋糕……我还是不能品尝（哭一个…）能大肆的去品尝各种美味的甜品是件非常感恩的事情。但是对蛋奶过敏的宝宝，应该也有吃蛋糕的权利！这款南瓜纯素蛋糕，蛋奶过敏的、素食者能放心食用喔！By 瑶瑶材料南瓜泥（去皮去瓤） 180g细砂糖 40g低筋面粉 150g泡打粉（不能省略） 1.5小勺（6g）色拉油 40g香草精 2滴豆浆 90g果干 适量过程1、南瓜去瓤去皮后（去瓤去皮后的南瓜必须足180g），用大火蒸20分钟，蒸至南瓜完全变软。2、取出180g南瓜用勺子压成南瓜泥。3、磅蛋糕模具上铺上一层高温油纸，底部与边缘都要铺满。4、南瓜泥加入细砂糖搅拌均匀。5、加入豆浆、色拉油与香草精混合均匀。6、低筋面粉、泡打粉提前混合过筛，分两次加入南瓜泥里，翻拌均匀。7、翻拌好的南瓜面糊可以加入自己喜欢的果干混合均匀。8、烤箱预热上下火180度，将南瓜面糊倒入模具里，铺平表面。9、放进预热好的烤箱，先烤10分钟。10、烤了10分钟的蛋糕取出，用刀子在表面划一条痕，然后再放进烤箱烤20~25分钟即可。（检查蛋糕是否完全烤熟：用牙签插入蛋糕里，牙签不湿没有黏附物即可。如果没有烤熟的话继续烘烤10~20分钟）摄影：Green TeaTips1、这款蛋糕的膨胀完全是依靠泡打粉，而且烤箱温度必须达到180度，温度太低也会影响到膨胀。2、很多小伙伴问能不用泡打粉吗，在这里统一回复：我誓死捍卫大家不用泡打粉的权利，但任何有害性，都是建立的在量的前提下，况且国家已经提高了泡打粉行业标准，不含铝了。而很多饼干和蛋糕，确实必须用到泡打粉，否则膨胀不起来。所以，别再问我能不能不用泡打粉了喔！这款蛋糕必须用到泡打粉。因为经过瑶瑶三四次反复检验，这款蛋糕若减少或者忽略泡打粉，完全成了硬硬的蒸南瓜糕。3、此款蛋糕没有鸡蛋与牛奶，味道与有蛋奶的蛋糕有一定的差距。素食者或者过敏者完全可以食用，可以吃牛奶的话可以将豆浆换成牛奶。4、这款蛋糕口感比磅蛋糕松软，感觉是磅蛋糕与海绵蛋糕的结合，南瓜的香甜与豆浆的顺滑相配搭，让这款纯素蛋糕增添一份田园气息！烘焙帮厨娘瑶瑶，90后双子，极分裂的性格导致同时热爱烘焙与做菜。伺候着叫蛋挞的肥猫。关于烘焙做菜或养猫，都可以在下方留言跟我闲聊喔！更多精彩内容：