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基于高职酒店管理专业人才培养课程改革思路探析 　　摘 要：目前，酒店服务行业的快速发展和高素质酒店管理专业人才的缺乏之间矛盾日益凸显，并成为了制约酒店行业进一步发展的一大障碍。不少高职院校立足于地方经济的发展，先后开设了酒店管理专业，旨在培养出一批能在酒店行业第一线工作的高素质技能型专门人才。如何围绕酒店管理专业人才培养进行课程设置和改革值得我们深思。 　　关键词：高职 酒店管理专业 人才培养 课程设置 　　当前，我国的经济呈迅猛发展的态势。对于当前酒店行业的发展，国家给予大力扶持，可以说现在是我国酒店行业发展的黄金时期。酒店管理是酒店日常发展的行为，需要酒店管理专业人才的帮助来进行，是酒店发展必不可少的一部分，但现如今我国酒店管理专业人才较少，影响我国酒店行业的整体大环境发展，需要进行专业的知识人才培养。高职院校的酒店管理专业，不断培养大批专业化的酒店管理人才，是我国教育发展的一个重要节点，需要大力扶持，对高职院校现存的问题要及时遏制与改正，保证高职院校的酒店管理专业为我国酒店行业持续提供专业人才[1]。 　　一、高职酒店管理专业人才培养的现状分析 　　1.培养方案制定不科学，与市场需求脱节 　　我国酒店业发展日新月异，对管理专业人才的综合要求也正不断变化提升，这对高职教育的人才培养提出了新的要求。有些高职学校未能及时转化人才培养模式，培养方案连续两三年几乎没有什么变动，对环境变化缺乏敏感性，那么培养出来的专业人才必定不能适应行业发展，导致高职教育与酒店人才需求的严重脱节。大部分高职院校酒店管理专业都是根据国家专业目录进行课程体系的设计，而没有开展行业企业、毕业生等方面的调研，课程与实际岗位所需要的知识、能力、技能等结构未能完全对应，与市场需求脱节，培养的人才不能胜任相应的岗位[2]。 　　2.实训设施设备落后，实践体系不够完善 　　酒店管理专业实践性、应用性较强，实训条件直接影响着对学生实践能力的培养。在现有的教育环境下，校内实训基地仍是酒店管理专业实践教学体系中的主体，承担主要的实践教学任务。许多高职院校的校内实训条件不理想，存在着设备陈旧、设施缺乏和利用率低等问题，实训室无法模拟真实的工作环境，只能进行简单的技能操作训练，无法深入实践，学生学习动力不足。校外顶岗实习重视不够。在顶岗实习中实习过程中学生得不到有效的专业指导，学生抱怨很多，他们把这种情绪传递给没有实习的同学，使得部分即将学生对顶岗实习形成偏见，进一步影响实习效果，形成恶性循环。 　　3.未能做到因材施教，教学方式不够灵活。 　　高职酒店管理专业学生基础理论成绩较差，也存在着学习情绪的倦怠感，学习效率低下的困惑感强烈，理论知识学习能力相对较弱；学生往往存在更多的情意障碍，自信心不足，表现为学习行为缺乏自觉性和持久性，学习动力不足；学习的积极性和主动性还比较差，自律性相对较弱等问题。部分高职院校未能做到很好的了解高职酒店管理专业学生的学情来因材施教，专业教学方式不够灵活，教学内容实践性、趣味性不足，教学方法陈旧，依然以传统的讲授法为主要方式。这种比较单一的教学方式导致学生学习兴趣性不高，学习抵触性增强，学生综合素质的提升得不到有效的引导[3]。 　　二、基于高职酒店管理专业人才培养的课程建设设想 　　基于以上对酒店从业人员开展的调查分析，提出未来高职院校酒店管理专业应以三年共六个学期的培养期为基础，构建“一条主线、三大主题”的课程设置模式。 　　1.“一条主线”。即人才培养的具体目标和专业课程设置的基本依据，即以“宽厚的知识基础、高尚的精神品质、高雅的心智情趣、娴熟的业务技能、良好的协调能力”为一条主线。 　　2.“三大主题”。指的是专业课程设置的基本模块和结构。 　　第一学期设立“专业认知与兴趣培养主题”。在课程的设置上，主要设立各类公共课与通识类课程，在专业课的设置上，建议只设立一门课程，即“酒店管理认知”，学校可与星级酒店展开合作教学，形式可多样化。法律类课程也可采取以案例探讨为主的研讨会形式。此外，可利用周末或晚上的时问开展如艺术欣赏、舞蹈瑜伽、影视欣赏、音乐鉴赏、插花艺术等公选课程，公选课程应贯穿学生三年学习生涯，形成一个系统化的学习体系。课程的考核评价方式可采取撰写论文、面试等形式。 　　第二至第四学期设立“专业素质培养主题”。这一阶段主要开设专业基础课、专业主干课、专业选修课和公选类课程。酒店管理专业主干课程可分模块设置。如三个学期可分别开设前厅管理实务、客房管理实务和餐饮管理实务类课程，每一学期对应不同的实训项目。在假期也可让学生经常参与企业实习，使学生充分掌握酒店各个部门和岗位的工作流程、标准和技能要求等。课程的考核评价采取“理论测评十技能考核”的形式[4]。在这一阶段，还应引入职业技能考证课程，使学生通过参加国家职业资格考试和认证，取得相