2018届高三生物一轮复习第十三单元生物技术第1讲果酒果醋和腐乳的制作作业苏教版.docVIP

PAGE PAGE 1第1讲 果酒、果醋和腐乳的制作一、单项选择题1. (2017·启东模拟)下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述,错误的是 ( )A. 果酒和果醋的发酵菌种不同,但代谢类型相同B. 制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒C. 变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌种群D. 果酒和果醋的制作可用同一装置,但需控制不同发酵条件2. (2016·苏州一模)利用葡萄汁发酵生产葡萄酒,当酒精含量达到12%~16%时,发酵就停止了。下列有关解释错误的是( )A. 酒精对酵母菌有毒害作用B. 葡萄汁中的营养物质不足C. 发酵液中pH逐渐降低影响酶的活性D. 氧气过少导致酵母菌无法进行细胞呼吸3. (2016·苏锡常三模)下图表示利用苹果制备果酒、果醋的流程图。下列有关叙述错误的是 ( ) A. 过程①接种人工培育的酵母菌可以提高苹果酒的品质B. 苹果原醋可以为过程③提供所需菌种C. 过程①所需的最适温度低于过程②D. 整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行4. 下列有关利用苹果制作果酒和果醋的连续发酵的叙述,不正确的是 ( )A. 发酵装置内的液体高度一般不超过2/3B. 发酵装置必须具有充气口和排气口C. 连续发酵的过程中要保持温度的恒定D. 醋酸菌可以将糖和乙醇转变为醋酸5. (2016·无锡一模)下图中甲是果醋发酵装置,乙是发