河南省安阳市某中学2017-2018学年度高二生物下学期期中试题.docVIP

PAGE 12 -安阳第三十六中学2017-2018学年第二学期期中考试高二年级生物学科试题卷 满分100分 ，时间90分钟 2018年5月得分评卷人 一、选择题（1-40每小题1分，41-50每小题2分,共60分）1．下列关于腐乳制作的描述中，正确的是A．腐乳制作流程为：让豆腐上长出毛霉→加卤汤装瓶→加盐腌制→密封腌制B．在毛霉生长期间应将温度控制在18 - 25℃C．因豆腐的含水量、发酵条件及加辅料的不同，可制成不同风味的腐乳D．腐乳制作过程中要防杂菌污染，用来腌制腐乳的玻璃瓶常用干热灭菌2. 某同学设计了右图所示的发酵装置，下列有关叙述错误的是A. 该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B. 该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C. 去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D. 去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似3．下列有关腐乳制作的叙述中，正确的是①勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长　②用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形　③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝　④决定腐乳特殊口味的是卤汤　⑤加盐可以析出豆腐的水分，使豆腐块变硬　⑥卤汤中酒的含最应控制在30%左右，酒精含量过低，不足以抑制微生物A．①②③④ B．②③④⑤ C．③④⑤⑥ D．①④⑤⑥4．家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸