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有机化学实验论文

菠菜色素的提取与分离

姓名：滕林

指导老师：李红樱

班级：11化学班

学号：201124101102

菠菜色素的提取与分离

摘要：利用石油醚和乙醇的混合溶剂浸泡磨碎的菠菜叶,提取其中的色素成分,再用抽滤的方法排出色素,再通过色层分析法进行分离.该实验用了薄层层析与硅胶柱层析,分离后对得到的6种色素进行了定量研究。除此之外，再对胡萝卜素进行了提取。

关键词：菠菜色素薄层色谱柱色谱胡萝卜素

前言

绿色植物如菠菜叶中含有叶绿素（绿）、胡萝卜素（橙）和叶黄素（黄）等多种天然色素。叶绿素存在两种结构相似的形式即叶绿素a(C55H72O5N4Mg)和叶绿素b(C55H70O6N4Mg)，其差别仅是a中一个甲基被b中的甲酰基所取代。它们都是吡咯衍生物与金属镁的络合物，是植物进行光合作用所必需的催化剂。尽管叶绿素分子中含有一些极性基团，但大的烃基结构使它易溶于醚、石油醚等一些非极性的溶剂。胡萝卜素（C40H56）是具有长链结构的共轭多烯。它有三种异构体，即a-,β-和γ-胡萝卜素，其中β-异构体含量最多，也最重要。在生物体内，β-体受酶催化氧化即形成维生素A。目前β-胡萝卜素已可进行工业生产，可作为维生素A使用，也可作为食品工业