营养状况评价+合理营养+膳食指南(1112学年).pptVIP

平衡膳食的基本要求 供给充足热量和各种营养素，且比例恰当； 合理加工烹调，减少营养素损失，提高消化吸收率； 改善感官性状，多样化，促进食欲，有饱腹感 食物对人体无毒无害； 合理的膳食制度，三餐定时定量，比例适当。 合理营养与健康 1、营养缺乏：蛋白质－热能、维生素、无机盐 原发性 ① 不良饮食习惯； ② 过多食用精制食品；③ 经济原因。 继发性 ① 营养素吸收利用受阻； ② 需要量增多；③ 营养素受破坏或排泄过多。 合理营养与健康 2、营养不足 含量不足，尚未达到缺乏的程度，亚临床表现。 抗氧化能力下降，抵抗力减弱。 合理营养与健康 3、营养过多 1）中毒； 2）暴饮暴食→胰腺出血、坏死； 3）慢性病：糖尿病、心血管病、癌症、肥胖（热能）、肝脏负担（铁）、肾脏负担（蛋白、钠盐）。 膳食指南 膳食指南（膳食指导方针） 指一个国家或一个省、一个地区的人民或某种疾病病人的膳食指导原则。 根据营养学原理，提出的一组以食物为基础的建议性意见，指导人们合理选择和搭配食物，使之符合DRIS要求，维护健康，减少疾病。 我国1989年制定了第一个膳食指南。 均衡营养是我国膳食指南的理论基础和内容 1、膳食指南的核心：提倡平衡膳食与合理营养以达到促进健康的目的。 2、《黄帝内经》提出：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的概念。 新修订的中国居民膳食指南（1997） 1．食