刘占祥《大学化学》有机化学部分-第十四章修.pdfVIP

第十四章 氨基酸、蛋白质和核酸 第一节 氨基酸 一、氨基酸的分类和命名 COOH H N C H 2 R 据氨基酸分子中R基团的结构和性质，可分为： 脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸、杂环氨基酸 据氨基酸分子中所含氨基或羧基的数目，可分为： 中性氨基酸、酸性氨基酸、碱性氨基酸 氨基酸的命名： 氨基酸可看成羧酸烃基上的氢原子被氨基取代而形成的 取代酸。氨基的位置常采用希腊字母 ， ， ， 等 α β γ …… 表示。 此外，氨基酸的俗名是常用的。（表14—1） 二、氨基酸的结构和构型 蛋白质水解得到的二十种氨基酸，都是属于α-氨基酸， 可用如下通式表示：