发展我国辐照食品商业化要点与建议21.pptVIP

发展我国辐照食品商业化的要点与建议 1．高能所辐照食品实践 实例1：鲜肉的电子束辐照保鲜 实例2：对香菇保鲜效果 实例3：芒果的辐射效应 2．开发辐照食品的国际经验 3．争取企业家的支持与开发 4．领导决策机关的支持和帮助 5．行业协会的组织引导 高能所辐射保藏的实例 辐照源：高能所研制的10MeV/15kW电子加速器的电子束 食品：从市场购买的鲜肉和香菇 目的：降低食品中的微生物及其他细菌数量，延长新鲜食品的后熟期及保藏期，选用的是低剂量的保鲜剂量 方法：将试样用塑料薄膜包好 分成6组， 分别用0.4-2.0 kGy的不同剂量进行电子束辐照， 然后与未经辐照的对比组同时放在冰箱的冷藏区储存 ， 等待时间：按3个时段，5，15，37天作保鲜观察 辐射保藏-肉类（5天后） 鲜肉块辐照5天后，除对照组颜色开始变深，辐照组基本完好 辐射保藏-肉类（37天） 37天后，除2 kGy辐照剂量的鲜肉仍保持完好外，其余鲜肉均已变质 辐射保藏-香菇(15天) 受不同吸收剂量的香菇，在辐照15天后的保鲜效果 B-1-1---0.2kGy， 其余高于0.2； 芒果的辐射效应-成熟度 辐照对芒果成熟度的影响 芒果的辐射效应-货架寿命 辐照过的芒果，其货架寿命会比未辐照过的延长1倍 目前高能所的电子束食品辐照实验刚开始 实验条件比较简陋，实测数据少，传送系统比较简单