三聚氰氨對動物影響.docVIP

PAGE 1家畜衛試所研報No.44： PAGEREF zztitle \* MERGEFORMAT 1~ = PAGEREF zztitle 1+ NUMPAGES 1-1 \* Arabic \* MERGEFORMAT 1 (2009) PAGE 1*抽印本索取作者行政院農業委員會家畜衛生試驗所文獻探討：三聚氰胺對動物的危害李淑慧＊、許偉誠、張仁杰、凃央昌、蔡國榮、莊為傑行政院農業委員會家畜衛生試驗所摘要　三聚氰胺（melamine）含高比例的氮原子，被人為添加在食品中以達成食品蛋白質含量較高的假象，造成嚴重的食品安全事故。本文蒐尋相關文獻探討三聚氰胺對動物之致病性，發現犬、貓及豬單獨攝入三聚氰胺其毒性都很低，但若同時攝入三聚氰酸（cyanuric acid）時則毒性增強，可造成瀰漫性腎小管結晶，進而繼發腎衰竭。禽類與反芻動物對三聚氰胺的感受性則較犬、貓為低。世界衛生組織（WHO）於三聚氰胺的毒理學專家會議已證實三聚氰胺會從污染的飼料移轉到動物組織、乳品與蛋中，雖有研究指出三聚氰胺在豬肉之殘留時間甚短，但其他畜產品之殘留資料闕如，因此監控飼料中是否含有三聚氰胺，實為維護人畜健康之重要課題。關鍵詞：三聚氰胺、三聚氰酸、動物、毒性 PAGE 6家畜衛試所研報No.44： PAGEREF zztitle \* MERGEFORMAT 1~ = PAGEREF zztitle 1+ NUMPAGES 8-1 \* Arabic \* MERGEFORMAT 8 (2009) PAGE 6 PAGE 5 TOC \o 1-3 \n \* MERGEFORMAT 文獻探討：三聚氰胺對動物的危害 PAGE 5緒言三聚氰胺（melamine）是製造 HYPERLINK /w/index.php?title=%E4%B8%89%E8%81%9A%E6%B0%B0%E8%83%BA-%E7%94%B2%E9%86%9B%E6%A0%91%E8%84%82variant=zh-tw \o 三聚氰胺-甲醛树脂 三聚氰胺-甲醛樹脂（密胺塑料）的原料。該樹脂有時也被俗稱為三聚氰胺，常用於製造日用器皿、裝飾貼面板、織物整理劑等。日常生活中 HYPERLINK /w/index.php?title=%E4%B8%89%E8%81%9A%E6%B0%B0%E8%83%BA-%E7%94%B2%E9%86%9B%E6%A0%91%E8%84%82variant=zh-tw \o 三聚氰胺-甲醛树脂 三聚氰胺-甲醛樹脂最常見的應用是一類被稱為「 HYPERLINK /w/index.php?title=%E7%BE%8E%E8%80%90%E7%9A%BFvariant=zh-tw \o 美耐皿 美耐皿（又稱密胺碗）」的塑料碗碟。其之所以被濫用之原因為 HYPERLINK /w/index.php?title=%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%B7%A5%E4%B8%9Avariant=zh-tw \o 食品工业 食品工業中經常需要測定食品的 HYPERLINK /w/index.php?title=%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8variant=zh-tw \o 蛋白质 蛋白質含量，由於直接測量蛋白質技術上比較複雜，所以常用一種稱為 HYPERLINK /w/index.php?title=%E5%87%AF%E6%B0%8F%E5%AE%9A%E6%B0%AE%E6%B3%95variant=zh-tw \o 凯氏定氮法 凱氏定氮法的方法，通過測定氮原子的含量來間接推算食品中蛋白質的含量。由於三聚氰胺（含氮量66%）與 HYPERLINK /w/index.php?title=%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8variant=zh-tw \o 蛋白质 蛋白質（平均含氮量16%）相比含有更高比例的氮原子，所以被一些造假者利用，添加在食品中以造成食品蛋白質含量較高的假象，從而造成嚴重的食品安全問題。為了瞭解動物飼料中若污染三聚氰胺其對動物之致病性及是否會於畜產品中殘留，爰蒐尋相關文獻後為文記之。三聚氰胺重大事件之回顧台灣於2004年許多犬、貓因腎衰竭死亡，由臨床獸醫師揭發，發病犬、貓皆食用同家P牌飼料，引發一連串消費者求償事件，最後由P牌飼料公司出面自稱飼料原料來自泰國受黴菌污染，並補償受害消費者該事件始圓滿落幕。2007年美國發生多起犬、貓腎衰竭病例，其病變及疫情與台灣2004年發生時雷同，經由研究分析結果確診為飼料中因污染三聚氰胺，引起犬貓腎衰竭﹝3﹞。中國爆發之「毒奶粉事件」為 HYPERLINK /w/index.php?title=2008%E5%B9%B4varian