第2章 蛋白质一级结构.pptVIP

2005-01-20 XiongYanfei 这种缩合作用可反复进行，形成二肽、三肽、寡肽及多肽； 肽链中一个氨基酸单位称为一个氨基酸残基(residue)，一个氨基酸残基较游离氨基酸少一个水分子（末端除外）,平均分子量110； 肽链的大小可用所含氨基酸残基的总数表示或相对分子质量表示，大多数天然多肽含50~200个氨基酸残基，相对分子质量在5,500~220,00之间； 2.6.2 肽链是有方向性的(directional) 肽链的一端有游离氨基，称氨基末端（或N末端 N-terminal），另一端有游离羧基，称羧基末端（或C末端 C-terminal)； 肽链写法：游离α-氨基在左，游离α-羧基在右，氨基酸之间用“—”表示肽键。 2.6.3 所有肽链的共价主链结构都是相同的 肽链中的骨架结构是由 单位重复连接而成，称共价主链（main chain or backbone)； 2.6.4 肽链末端羧基、末端氨基及侧链基团可发生不同程度的解离，表现出重要的理化性质 在pH1～14范围内，主链上肽键氨基不发生解离，游离末端的-COOH和-NH2以及侧链R上的基团可发生不同程度的解离； 各基团解离程度及肽所带的总电荷取决于所处溶液的pH值； 对于指定的基团，其pH＜pKa时，不发生酸式解离，pH＞pKa时，发生酸式解离，pH=