毛概胡莱三国作业.doc

我的家乡丹东 姓名：马明玺（主编） 于海凭 学号：13 25 班级;G10531 丹东风土人情 丹东作为我国最大的边境市，也是沿海、沿江、沿边的“三沿”城市，有汉、满、蒙、回、朝鲜、锡伯等29个民族，饮食文化自具特色。由于满族人口占全市32%(80万余人)故除汉族主食外，满族食俗便为突出特色。另外，朝鲜族人口约2万余人，丹东与邻国朝鲜隔江相望，世代往来，两国居民生活习俗互为影响，故朝鲜族食俗在丹东也颇为流行。改革开放以来，丹东经济迅速发展，饮食文化在保持特色的同时也在发展变化，全市星级饭店已有10家，厨师高手群集，丹东地区有专门的厨师培训中心，其培训厨师的数量、水平居东北三省各市前列。为适应各方宾客的需要，丹东饮食逐渐发展形成了辽、鲁、川、粤四大菜系和具有法、德、意、俄、日等国风味的西餐系列。近年来传自西域的烧烤食遍布全市，自助餐随处可见，以海鲜为主，备有80余种菜品的自助火锅餐，每客不过30余元。低廉的价位，热情的服务。优雅的环境，吸引广大食客，享用频仍。每当入夜，新安、七经街区小吃一条街，香气四溢，食客踊至。在特色饮食中，满族人的酸、粘、甜，回族的烧、烤、涮，朝鲜族的辣、酸、咸，各展风采。 酸汤子—以玉米为主料，发酵后磨成水面去渣取粉，挤压成条状煮熟，以葱花、肉丝、海米、蘑菇、油盐等佐料食之，细腻滑润，味酸爽口，通脾健胃，消乏解渴。面团可久存不腐，随时取用，入沸水即熟，省时方便。 粘糕饽饽、粘火勺、油炸糕—皆以大黄米或小黄米为原料制成，若夹红豆馅，亦可制成豆包，食时蘸糖。米叉子(音cha)—原料和制法与酸汤子略同，只是将发酵后磨成的水面滤渣后再经沉淀，上层为淀粉，下层则为馇子面，用手工或模具制成筷头粗细条状，可煮、可炒。满族的特色副食有：酸菜一以白菜或大头菜为原料，经发酵制成，是过冬的主要菜品，炒、炖、凉拌皆可。火锅—火盆为灶，汤菜合一，主料是酸菜、白肉，加粉丝、豆腐、海米、蚬子等，多人围桌而食，边吃边续。是满族家庭常备的餐式。杀猪时，自制血肠，也可入锅，在饭店则以酒精炉等为灶，多人或单人涮，花样翻新，涮料与调料随意酌取。面粉为料，经烤、烙、蒸、炸、炒、煮、烩制成，有上百种花色，最具风味的有葱丝饼、椒盐饼、千层饼、软硬炒面等。以牛羊肉为主料的烧、熘、炸、炖、烩、涮等炊式成菜，最具风味的是“八大碗”或“六大碗”。朝鲜族的特色主食是:以大米为主食，辅以少量杂粮、面粉等。最具特色是糕饼，俗称“打糕”，以粘大米为原料，煮熟后在面板上用木槌打成膏状，加豆沙面或红豆泥，切块制成。朝鲜冷面—俗称“高丽面”。多以荞麦面为料，制成条状，煮熟投入凉水浸泡，食时捞出加辣椒粉、熟牛肉片及醋、盐等佐料，浇汤冷食朝鲜族的特色副食是：腌菜—俗称“高丽咸菜”，以酸辣为主味，主料是白莱，制法与内地的“泡菜”略同，佐以苹果、梨片、鸡牛肉汤等料。酱莱—用萝卜梗、地瓜梗、小辣椒、苏叶、牛肉、狗肉、小鱼等多种原料加酱油入缸腌制而成丹东节日 鸭绿江口国际湿地观鸟节每年4月在丹东鸭绿江口湿地举办，旨在呼吁保护和建设鸭绿江口湿地国家级自然保护区，为保护湿地、改善生态作出贡献。每年四、五月份的观鸟节期间，上万只候鸟便聚集在东港鸭绿江口湿地观鸟园，可以见到12万候鸟翱翔齐飞的壮观场面。这些候鸟越冬在新西兰、澳大利亚一带，要飞往西伯利来繁殖后代。迁徙途中，会在东港鸭绿江口停留，以补充食物、恢复体力。节日期间，会有大量国内外游客和观鸟爱好者、摄影爱好者前来观光考察及进行摄影创作。丹东河口桃花节每年4月下旬－5月上旬在丹东河口景区举办。鸭绿江水碧波荡漾，万亩桃园盛披粉装，桃花节上既能欣赏到桃林花海，又能体验到朝鲜族风情。节日期间，还有丹东旅游资源展、桃花摄影展以及摄影大赛等活动。鸭绿江国际旅游节每年9月在鸭绿江珍珠公园举办。节日期间，有开幕式、招待酒会、丹东小吃展、文艺演出、旅游项目推介与线路考察等活动，夜晚则会在鸭绿江断桥举办烟火晚会。届时著名的鸭绿江断桥灯光闪耀，烟花绚烂，映亮丹东的广袤夜空，美景无限。青山沟满族风情月每年9月在青山沟景区举办，节日期间可以欣赏到满族歌舞、满族祭祀、满族舞龙等表演，还可以参观中华满族风情园，了更多的满族民俗风情。天桥沟枫叶节每年9月末－10月中旬的秋季举办，是当地影响力巨大的旅游节庆活动。每年“十一”前后，天桥沟漫山红遍、层林尽染，有“中国枫叶最红最艳的地方”之称。 丹