第一篇调酒师概述.pptVIP

第一章 调酒师概述 1、调酒师的定义及职责 A、从事调酒行业的人员简称为调酒师，英文是BARTDNDER。他主要是在酒吧或咖啡厅从事酒水销售和制作的工作人员 B、世界上很多国家和地区都成立了调酒师协会，并加入了国际调酒师协会（IBA）。国际调酒师协会最早起源于英国调酒师协会（UBKG）。IBA每年都要举行一次国际调酒大赛，以促进调酒技术的交流及发展。但我国至目前还没有一具调酒师协会。我国的调酒师参赛主要是通过香港地区的协会 II、一名出色的调酒师要具备的素质 热衷于调酒事业，有不断进取的精神； 有全面而广泛的酒水知识； 懂得各类酒水的饮用及出口方法； 有娴熟的操作技能； 有良好的英语水平； 懂得如何控制酒水的成本； 有较强的创造能力； 有较强的社交能力及广泛的知识面，使之能成为客人的交谈的 鸡尾酒样品展示图 鸡尾酒样品展示图 调酒师的职业特征是什么？ 头发整齐有形、皮鞋光亮照人、衬衫一尘不染、服装裤线笔直、言谈举止成熟、器具使用自如、洋酒了如指掌。 （1）酒水知识概述 酒水的分类：含酒精饮料和无酒精饮料 1、软性饮料（SOFT BRINK） 2、啤酒BEER 3、烈性酒SPIRIT 4、餐前酒APERITIF 5、葡萄酒WINE 6、餐后甜酒LIQUEUR 7、混合饮料或鸡尾酒MIXD DRINK OR COCKTAIL 酒精饮料 酒精