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小麦期货简介标准合约郑商所小麦期货合约（强麦、硬麦）交易单位 10吨/手 报价单位 元（人民币）/吨 最小变动价位 1元/吨 每日价格最大波动限制 不超过上一交易日结算价±3% 交割月份 1、3、5、7、9、11 交易时间 上午9:00--11:30 下午1:30--3:00 最后交易日 合约交割月份的倒数第七个交易日 交割日期 合约交割月份的第一交易日至最后交易日 交割品级 优质强筋小麦标准交割品：符合郑州商品交易所优质强筋小麦期货交易标准（Q/ZSJ 001-2003）二等优质强筋小麦，替代品及升贴水见《郑州商品交易所交割细则》硬冬白小麦标准交割品：二等硬冬白小麦符合GB 1351-1999替代品及升贴水见《郑州商品交易所交割细则》替代品：一、三等硬质小麦（1351-1999）交割地点 交易所指定交割仓库 交易保证金 合约价值的5％ 交易手续费 2元/手（含风险准备金） 交割方式 实物交割 交易代码 WS （优质强筋小麦）；WT（硬冬白小麦）上市交易所 郑州商品交易所 质量标准1、优质强筋小麦标准品质指标 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　项　　　　　　　目　　　　　　　　指　　　标一等二等籽粒容重，g/L　　　　　　　　　　　　　　　　　≥770　水分，％≤12.5不完善粒，％≤6.0杂质，％总量　≤1.0矿物质≤　0.5降落数值，s≥　　　　　　　　　300色泽，气味　　　　　　　　　　　　　　　　　正常小麦粉湿面筋，%(14%水分基)≥30.0　拉伸面积，cm2 (135 min)　≥　　　　　　　　　90面团稳定时间，min≥12.08.0表2、硬冬白小麦期货交割标准等级容重G/L不完善率（%）杂质（%）水分（%）色泽气味升贴水（元/吨）总量矿物质二等≥770≤6.0≤1.0≤0.5≤12.5正常0一等≥790+30三等≥750-50小麦基础知识1、品种概念 硬冬白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。由于没有内在品质的要求，所以只要物理指标能够达到标准即可，而这类小麦的品种比较多，尤其是近年小麦结构调整过程中，优良品种比较多。主要分布在河南、河北、山东的北部或南部，以及安徽、江苏的北部，以及陕西等部分地区。在没有有优质强筋小麦期货时，硬冬白麦交割品种比较混杂，既有内在品质较高的品种，也有较低的品种，用途比较广。但有了优质强筋小麦之后，通达到强筋小麦标准的就从硬麦中分离出来，主要用来做馒头、面条、饺子等。优质强筋小麦：面筋数量较高、筋力较强、品质优良具有专门加工用途的小麦。由于面粉加工企业对其内在指标有一定要求，期货合约对小麦的降落数值、湿面筋、拉升面积、稳定时间有严格的要求。对其品质的把握一般需要了解品种和产地。由于某种原因我国种植条件的限 等。东北的春麦，如野猫、巴瑞麦、小冰麦33、辽春10号、龙麦26等。其主要用于加工面包，以及拉面和饺子等要求面粉筋力很强的食品的配粉。销区主要分布在上海、江苏、福建、广东、重庆、成都、贵州等地，以及陕西、甘肃、青海、黑龙江等地。国家优质强筋小麦标准与普通小麦标准相比，主要增加了以下指标：小麦粗蛋白、湿面筋、面团稳定时间、降落数值和烘焙评分，这些指标主要是衡量小麦面筋值的含量及质量、小麦蛋白质含量、发酵品质（降落数值）和加工面包食品的质量。2、自然属性小麦属于禾本科植物，通常称为小麦。冬小麦为越年生作物，中国南方冬麦区为120天，北方冬麦区为270天以上，西南部高海拔地区可达330天以上。春小麦生育期短，通常为80－l20天。 3、小麦的分类及等级 l）小麦分类　　 ①按播种季节分，可分为冬小麦和春小麦两种。春年播种的小麦称春小麦，秋季播种的小麦称冬小麦。我国以冬小麦为主。 ②按皮色的不同，可分为白皮小麦和红皮小麦两种。 ③按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少，可分为硬质小麦和软质小麦。 2）小麦的等级 各类小麦按容重分为五等，低于五等的小麦为等外小麦。容重：小麦籽粒在单位容积内的质量，以克/升（g/L）表示。其中一等为大于等于790，5等为710，每等少20克。 4、小麦的用途 到80年代后期，小麦总消费量占全球谷物消费量的三分之一，发展中国家小麦消费量占一半以上。全球用作食物的小麦约占总消费量的70%，而在发展中国家占总消费量的80%左右。作为人口大国，小麦在我国主要作为加工面粉的料，用作食物消费。小麦也是酿酒、饲料、医药、调味品等工业的主要原料 ???四、国际小麦市场基本情况20世纪50年代以来，世界小麦生产发展很快。1984—1986年，世界小麦年平均种植面积为23042万公顷，总产量51944万吨，占谷物总产量的1/4以上，与1948—1952年平均值比较，世界小麦面积扩大32.7%，单产提高123.1%，总产量增长2