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《面 艺》 面食欣赏 追根溯源 面粉是我们生活中经常接触到的东西，面食有着悠久的历史。千百年来世世代代，人们总把自己的希望和祈盼通过聪慧的头脑和灵巧的双手运用面食给予淋漓尽致的表达枣饽饽面鱼、莲花、桃子饺子，是春节里必吃的食品之一，不但是因为饺子的美味，恐怕还在于其深层的寓意。俗语云：大寒小寒，吃饺子过年。新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。刺猬在民间一直被认为是可以助人发家生财的吉祥之物。人们用面做成刺猬的样子，用剪刀在其身上剪出猬毛，背上挑面鼻、插大枣，口中插大枣。剩虫，实际上是用面团揉成的一对头粗尾细的阴阳面鱼，头尾相错摆放的太极图，在它背上分别挑面鼻，插上大枣，口中也含大枣，隐含着“年年有余”的寓意，体现了人们祈求来年生活富裕、平安长寿的愿望。　中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种 　　 ?? 面食 日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。 同学们，这是大泽山葡萄节·云山大樱桃节和