高级营养师操作技能复习总结题.docVIP

PAGE \* MERGEFORMAT 1操作技能复习题膳食营养调查和评价及膳食指导一、24小时回顾法膳食调查及膳食营养分析（试题代码：1.1.1 – 1.1.10；考核时间： 45min）背景资料：对某服装厂一车间女工进行膳食调查，其中轻体力劳动者为35人，中体力劳动者为20人，重体力劳动者为15人。轻体力劳动者早餐有25人就餐，午餐有35人就餐，晚餐有30人就餐；中体力劳动者早餐有20人就餐，午餐有20人就餐，晚餐有15人就餐；重体力劳动者早餐有10人就餐，午餐有15人就餐，晚餐有10人就餐；三个人群的早中晚摄入能量占一日总能量的百分比为20%、40%、40%。当天共消耗食物：大米20kg，猪肉5 kg，鸡肉4.5kg，豆腐干4 kg，鸡蛋3 kg，油菜9 kg，芹菜18kg，葵花籽油1.2kg2、试题要求（计算结果保留1位小数）： （1）计算当日各种体力活动女工的人日数、标准人系数和标准人日，填入表中。（6分）体力活动人日数标准人系数标准人日轻体力中体力重体力（2）计算该群体的混合系数。（2分）（3）计算该群体标准人的每日每种食物摄入量，并计算各营养素，填入下表：（6分）食物名称摄入量（g）能量（kcal）蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)钙(mg)维生素A(μg)大米猪肉鸡肉豆腐干鸡蛋油菜芹菜葵花籽油合计（4）分析该群体标准人能量、蛋白质、脂肪的食物来源分布情况