中国饭店业发展现状及存在的问题.pptVIP

中国饭店业发展现状及存在的问题分析;一、中国饭店业发展现状;按照饭店星级统计 ;按照饭店类型统计;按照管理方式统计 ;;（一）产业运行环境 ;;4、旅游产业与中国饭店业的互动 旅游饭店总量增长仍然大于需求市场总量增长，全国旅游饭店业的经营绩效总体上不会有太大的改观。从利润率和利润额来看，短期内不可能出现行业扭亏的奇迹。但是从结构上看，高星级、大规模饭店的营利能力要优于低星级、小规模饭店，外商投资企业和股份制企业经营绩效也肯定会好于国有饭店。 ;（二）竞争与发展;2、价格竞争与非价格竞争并存 在未来一个时期内，中国旅游饭店业之间的价格竞争会越来越激烈，这也是企业竞争的基本手段。与此同时，也会有不少饭店致力于服务、品牌、知识、技术、企业文化等非价格竞争手段，通过创新来增强企业的核心竞争能力。会有越来越多的饭店在竞争中逐渐形成自己的市场定位，比如专门做会展市场的、专业做老年人市场的、专业做青年女性市场的，等等。 3.产融结合与新型业态 中国饭店业将面临着存量调整的趋势与要求。在存量调整的过程中，除了传统意义上的饭店集团以外，基金、证券、股票等资本运营概念将介入饭店市场，从而推动产融结合的进程，并促使产权饭店、基金持有物业、旅居结合度假区域、产业集群型企业集团等新型高级业态的创新与发展。随着资本运营概念的导入，一些全国性和国际性的产经媒体以及高层次的研究机构和研究人员会有更多的跟进，从而推动中国饭店产业经营与管理层面的提升，并将在社会公众中产生更为广泛的影响。;二、发展中存在的问题;（二）服务管理方面 (1)服务不规范 服务人员擅自移动客人的物品、未经敲门就进入客人的房间、临时取消客人的预定房、客房必备品不全、饭店不供应热水、不开空调等等情况，在我国的饭店业中几乎是司空见惯的，严重影响了饭店的服务质量 (2)服务人员态度差，服务意识不强 主要体现在服务人员态度生硬；遇到了问题相互推诿，处理不及时；服务效率低下，动作缓慢；电话总机长时间无人接听，电话中有聊天声等等情形。这些现象??较低星级的饭店中尤为明显，严重影响了饭店的形象。 3)收费不合理 主要体现在电话、客房、复印以及INTERNET网络的收费标准不明确、不合理，多收客人费用。;（三）设备设施保养问题;（四）安全保卫方面;（五）卫生管理方面;