胜利路学校运营方案设计.docxVIP

信阳市胜利路学校餐厅及午托运营方案 -----河南省金璞餐饮管理有限公司原材料采购的规定标准及流程食品加工工艺流程就餐流程午托休息采购的规定及标准一、采购宗旨为加强对公司餐厅食品原料、辅料等物资采购管理，合理控制餐厅物料费用支出，降低采购运行成本，同时也为防止因采购劣质食品而导致发生食品安全事故，进而保障公司利益。二、采购原则遵循“货比三家”的原则，同样产品比质量、同样质量比价格，追求质优价廉。透明采购信息，严格按照三公制度，即公平、公正、公开;到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购进符合规定的产品。实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后方可入库。不论采购直接入口食品还是采购食品原料，必须弄清供货方的名称和地址，查明供货方是否有卫生许可证，批量采购食品时，必须向供货方索取该批食品的卫生检验合格证(或报告单)。一般检验合格证应由省级以上卫生行政部门确定的食品卫生检验单位出具方可有效，进口食品应索取口岸食品卫生监督检验机构出具的同批产品检验合格证书，畜禽兽肉食品还要索取检疫合格证。采购食品时应对食品进行感官检查，采购定型包装食品时应查看食品包装标识内容是否齐全，如是否有生产日期、保质期、进口食品必须有中文标识，标识内容不全或无中