高中化学 蛋白质和核酸（提高）知识讲解学案 新人教版选修5.docVIP

蛋白质和核酸 【学习目标】 1、了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义； 2、掌握氨基酸和蛋白质的结构特点及其重要的化学性质。 【要点梳理】 要点一、氨基酸的结构和性质 蛋白质是生命活动的主要物质基础，氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，而核酸对蛋白质的生物合成又起着决定作用。因此，研究氨基酸、蛋白质、核酸等基本的生命物质的结构，有助于揭开生命现象的本质。 【高清课堂：蛋白质和核酸#蛋白质和核酸】1．氨基酸的组成和结构。 （1）氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物。氨基酸分子中含有氨基和羧基，属于取代羧酸。 （2）组成蛋白质的氨基酸几乎都是-氨基酸。-氨基酸的结构简式可表示为： 常见的-氨基酸有许多种。如： 2．氨基酸的物理性质。 天然氨基酸均为无色晶体，主要以内盐形式存在，熔点较高，在200℃～300℃时熔化分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。 提示：（1）内盐是指氨基酸分子中的羟基和氨基作用。使氨基酸成为带正电荷和负电荷的两性离子（如）。 （2）氨基酸具有一般盐的物理性质。 3．氨基酸的主要化学性质。 （1）氨基酸的两性。 氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐。 氨基酸分