前厅氛围概述.PPT

全国职业教育数字化资源共建共享 旅游服务与管理 W-* 前厅氛围概述 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游服务与管理 W-* 教学目标 知 识：掌握前厅部氛围的概念， 了解前厅部氛围有哪些风 格 技 能：会为前厅部选择一种风格 情 感：感受到前厅部氛围风格合 适与否 前厅是客人接触饭店的第一个地方，在这里，饭店迎接客人的到来，客人获得第一印象；同样在这里，饭店为客人办理离店手续，送别客人，前厅也给客人留下最后印象。 前厅部氛围的概述 氛围（Atmospherice），原本就是指一种‘有意的空间设计”他不仅包括影响服务过程的各种设施，而且还包括许多无形的要素，如视觉、气味、声音和触觉等。 服务企业常使用“视觉商品化” （Visualmerchandising）一词来说明视觉因素会影响顾客对服务观感的重要。设备实施及其陈设布局、照明、颜色、服务人员的仪容仪和行为举止等都是视觉商品化的内容。 前厅服务员的素质、服务效率和服务效果会直接影响客人对饭店管理水平的评价,而前厅的氛围往往也会直接影响客人的下塌心理以及对饭店服务的总体评价。同时，由于前厅许多场所对外开放，前厅氛围势必还会影响到社会公众对饭店的评价。因此，前厅设施布局是否合理、功能是否齐全、环境是否优雅，将对客人（含潜在顾客）产生直接的影响。 前厅氛围风格的决策 欧美风格主要表现就是内秀，大堂较小，但餐厅、客房的面积较大；前厅要温馨，类似家庭的客厅，有强烈的家的感觉。 中式风格，主要表现就是要豪华气派，注重脸面 * 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游服务与管理 W-* *