牛肉干的加工工艺[].docVIP

毕业论文题目：牛肉干的加工工艺研究学 校 名 称： 山东职业学院 系 别： 生物工程系 专 业： 食品生物技术及应用 年 级： 2009级 专 业 层 次： 大 专 姓 名： 李新军 学 号： 200906023113 指 导 教 师： 邓凤霞 目录摘要、关键词 2一、前言 HYPERLINK \l _Toc199726619 4二、主要加工材料与设备三、工艺流程及操作要点四、结果分析参考文献 HYPERLINK \l _Toc199726619 6致谢 HYPERLINK \l _Toc199726619 7 牛肉干的加工工艺研究及品质比较摘要：牛肉干是我国传统的大众食品，随着时间的推移和技术水平的提升，人们一直在改进其加工方法。本文重点讲述牛肉干的传统加工工艺及对现代加工工艺的研究，并进行了牛肉干品质比较，重点采取腌制调味、煮制、烘干等方法，加工出的牛肉干色泽棕红。这样缩短了加工时间，节约能源，