番茄红素提取幻灯片.pptVIP

番茄红素 番茄红素是类胡萝卜素的一种，呈红色，由于最早从番茄中分离制得，故番茄红素。研究发现番茄红素是抗氧化性最强的类胡萝卜素，人体不能合成番茄红素，只能通过饮食来摄取，人体内番茄红素的含量与人的寿命相关。番茄红素是很有前途的一种功能性天然色素， 对于预防和治疗心血管疾病、动脉硬化和肿瘤等各种成人病以及增强人体免疫系统具有重要的意义。 市场上销售的番茄红素 . 何谓萃取： 利用在两个互不相溶的液相中各种组分（包括目的产物）溶解度的不同，从而达到 分离的目的 相似相溶原理，选择与目的物结构相近的溶剂 萃取是生物分离中常用的单元操作 原料→前处理→生物反应工程→生物分离工程→产品 ↙ ↙ ↘ ↘ 固 分 纯 精 液 离 化 制 分 提 离 纯 超临界CO2萃取： 超临界CO2萃取技术是食品工业新兴的一项萃取技术。它利用超临界CO2作萃取剂，从液体或固体物料中萃取、分离和纯化有效成分。 超临界萃取的定义 超临界为超临界流体，是介于气液之间的一种既非气态又非液态的物态，这种物质只能在其温度和压力超过临界点时才能存在。超临界流体的密度较大，与液体相仿，而它的粘度又较接近于气体。因此超临界流体是一种十分理想的萃取剂。 超临界萃取的原理 超临界流体的溶剂强度取决于萃取的温度和压力。利用这种特性，只需改变萃取剂流体的压力和温度，就可以把样品中的不同组分按在流体中溶解度的大小，先后萃取出来，所以在程序升压下进行超临界萃取不同的组分，同时还可以起到分离的作用。 超临界CO2萃取的优点 与传统的化学溶剂萃取法相比，其优越性是无化学溶剂消耗和残留、无污染、避免萃取物在高温下的热劣化、保护生理活性物质的活性，工艺简单，能耗低，萃取剂无毒易回收。 工艺流程简介 CO2从钢瓶出来，经气体净化器进入液化槽液化(一般液化温度在O～5℃左右)，然后由高压柱塞泵经预热器、净化器打入萃取缸，升压到预定的值，使之成为超临界流体这时萃取便在萃取缸中进行。当溶有萃取物的流体从萃取缸中进入分离系统减压后，因CO2溶解能力下降，萃取物与CO2分离。萃取物从分离器的底部放出，CO2从分离器上经净化器后进入液化槽，循环使用。 萃取压力的影响  萃取压力是超临界CO2萃取的最重要的工艺参数之一。 在温度恒定时，压力增大，超临界CO2密度增大，从而使溶解能力增大。但二者并非呈线性关系，当压力增大到一定程度时，溶解度能力增加缓慢；同时，从经济角度来看，高压会增加设备投资和操作费用，因而压力也并非越大越好。 表1不同压力对番茄红素回收率的影响 表1为不同压力条件下超临界CO2萃取番茄皮中番茄红素的回收率。从表中可以看出在CO2的超临界点附近 (压力为7．38MPa)，番茄红素的得率很低，当压力升高到15MPa时，番茄红素大部分被提取出来，回收率达91.3％。继续提高压力，番茄红素的回收率还会升高，但提高的幅度不大。压力增加到30MPa时，番茄红素的回收率达96.8。考虑到生产的实用性，压力范围选择在15至20MPa较好。 萃取温度的影响 在不同的压力范围内，温度对溶解度的影响有所不同。压力大时，超临界CO2密度高,可压缩性小,升温时超临界CO2密度降低较少,但大大提高了待分离组分的蒸汽压和扩散系数,从而使溶解能力提高;相反,在超临界CO2临界点附近,压力较低时,超临界CO2的密度低。升温时超临界CO2密度急剧下降,此时虽可提高分离组分的挥发度和扩散系数。但不足以补充由密度变化而引起的溶解能力下降,总的结果是溶解能力下降。 不同温度对番茄红素萃取率的影响 从图中可以看出，在其它条件恒定的情形(流量20kg／h，时间2h)，在15MPa的压力下，温度较低(30℃)时，萃取率较低，温度升高，萃取率先是升高，到50℃达到最高值，温度继续升高到60℃，萃取率反而下降。总的来说，在该压力下，温度对萃取回收率的影响不是太大，番茄红素的回收率均达90﹪左右。生产中可选用4O℃～50℃范围较好。 CO2流量的影响 超临界CO2的流量主要影响萃取时间。 一般来说，流量愈大，萃取的速率愈大；流量愈小，萃取的速率愈小。图为萃取压力 15MPa，温度40℃，萃取1h，不同CO2流量对番茄红素回收率的影响。从图中可以看出，流量增大，单位时间番茄红素的回收率