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集装箱里的都市农园：Farmery2013/06/22 @HYPERLINK /article/author/yogeev_author_sunjinge有机会记者Jing全食超市已经开始着手兴建HYPERLINK /article/30576.html屋顶农场，看来普通超市的运营模式将来似乎真会遇上不小的挑战。和全食超市的农场相似的，美国都市农业倡导者Farmery公司也在致力于让更多农场搬进城市，以此来尝试解决目前食物体系中的诸多问题。Farmery发起人Ben Greene和他设计的“集装箱种植单元”目前普通的农业系统中隐藏着众多食品安全问题，将消费者和食物之间的距离拉大，同时也产生很多负面的环境影响。破坏性的工业化农业、小农户为了生存而不断进行的抗争，以及人们想知道食物来源的愿望……都在呼唤着一个新的食物系统的形成。在这个新的系统中，每个人都应当能明智地选择食物，都需要知道食物背后的故事。目前，对于支持小农户，已经出现了很多新的好方法，比如农夫市集和社区支持农业（CSA）项目等等。但是这些方法可能对于某些消费者来说，并不是很方便；不参与这些新食物体系的消费者也没有办法学习到支持本地食物系统的重要性。此外，目前美国的市场还不能满足人们对于本地、新鲜、有机食物的需求。因为本地有机食物的产量和品种都不稳定，所以普通超市很难对其进行管理。新加入的小农户也比较难以找到获利的渠道。此外，普通超市对于本地有机食物的推广方式太单调，仅限于产品标签上的小小说明。对于普通消费者来说，买本地有机食物和买其他食物的购买体验基本没有什么两样。这种零售体系使得本地小农户很难将他们的产品同大型工业化农场的产品区分开来。Farmery设计图而与此不同的是，Farmery是一个整体化的种植和销售体系，该公司希望将来能在不同的城市开设连锁店面，在种菜的地方直接卖菜。这样，能够通过独特的购物体验、降低运输储存成本等方法，使得产品价值有比较大的提升。Farmery团队的理想是让城市农场像现在的便利店那样普及。Farmery店面的设计中，包含了多种食物的种植和养殖——蘑菇、蔬菜、香草、鱼类，其价格和普通的有机产品相当，甚至会比普通有机产品更便宜。Farmery——集装箱里的农夫市集在美国北卡罗来纳州的城市Raleigh，Farmery已经建起了两座小型的“集装箱种植单元”，虽然只是小规模的试验，但他们正努力把这个全新的设计理念付诸实践。Farmery集装箱种植单元垂直菜园正式的Farmery店面将有更完整的结构，主体结构将由4个集装箱构成。建筑整体长、宽均只有55英尺，对于拥挤的城市空间来说很适合（当然这个建筑的空间也可以根据所在地的情况而扩大）：Farmery的设计图独立的中央温室/采摘零售区（freestanding central greenhouse/Upick retail area）：同时兼顾种植、采摘、销售，一个个垂直菜园就相当于货架，消费者采摘后直接结账付款。坡棚温室（Lean-to greenhouses）：在两侧集装箱外部建造的垂直温室菜园。零售区（Retail container）：在这里可以买到来自各个本地小农户的产品。除了零售区，其它集装箱的内部都被用来种植各种蘑菇。Farmery的垂直菜园采用的种植板是其团队用3年时间研发而成。种植板重量很轻，能够随意移动，非常节省空间；而且由于种植板材料的特性、以及植物本身的吸热作用，能够帮助集装箱内部保温隔热，达到节能的目的。整个建筑的取暖或者冷却，也尽量借助可再生能源，比如太阳能热水循环取暖装置和蒸发冷却装置。去年年底，Farmery的团队成功在Kickstarter网站上募资25000美元，他们的目标是在2013年开办一间完整的、像上面设计图中所展示那样的Farmery店面。Farmery的独特之处低成本绿色建筑Farmery的建筑成本低，是其一大亮点。用回收的废弃集装箱改装成微型城市农场，集装箱的外壁是垂直菜园，内部则用来培育蘑菇。将绿色建筑和有机食品销售店铺结合起来，的确是一个很难得的创新。自产自销+支持本地小农户毕竟城市农场的产量有限，所以Farmery的店里销售的产品一半是来自本地的小农户（面积5英亩及以下的农场）。而Farmery自身的集装箱农场也有着很重要的作用，因为自产的食物产量较稳定，所以不需要依赖于大的工业化农场来供货。其实，就算产量不那么稳定又怎么样呢？小规模种植意味着更多样化，农夫们也有机会种一些不常见的品种，这意味着在Farmery可以买到普通超市根本没有的食物。对于小农户来说，Farmery就是天天开业的农夫市集。他们不用再担心一周只有一两次的市集被天气或者节日庆祝影响，这对于消费者来说也方便了许多。销售方式：零售+餐厅直供Farmery的销售以零售为主，同时也和本