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肥皂制取实验拓展 　　文章编号：1005－6629(2007)10－0078－03中图分类号：G633.8 文献标识码：B 　　 　　［问题的由来］ 　　《肥皂的制取》实验是与生产实际相联系的有机制备实验，是学生们在学完油脂水解反应以后对所学知识的一次实际应用。笔者编拟了一道与肥皂的提取实验相关的实验题，以图帮助学生更好地把握实验原理，引领学生关注实验细节，掌握一些有机制备实验的一般规律。 　　 　　［问题］ 　　某学生用熟猪油、乙醇、NaOH、NaCl饱和溶液、蒸馏水为试剂，设计了如图所示的装置来制取肥皂。具体步骤如下： 　　①先称取5～7g熟猪油放入圆底烧瓶里，再加入10mL无水乙醇，先用微火加热，使油脂溶解(加热以增大油脂在酒精中的溶解度)，再取6mL蒸馏水，3g氢氧化钠，在大试管中制成溶液一并加入圆底烧瓶中。配上带有长玻璃管的橡皮塞，塞紧瓶口，防止酒精挥发。然后小心加热，并不断摇动，让其充分混和均匀，煮沸15分钟后，皂化基本结束。 　　②经检验后，把皂化已完全的皂化液倒在盛有50mL饱和食盐水的烧杯中，并不断搅拌，肥皂即能浮在液面。收集起来，放在干净布上压干成块即为肥皂。 　　试回答下列问题： 　　(1)长玻璃导管的作用是_____________。 　　(2)在提供的试剂中，加入乙醇的作用是_________________；加入NaOH的作用是_______________。 　　(3)本实验原理的化学方程式是(有机物用结构简式表示)________________。 　　(4)实验过程中，如何用简单方法判断皂化反应是否进行完全？________。 　　(5)皂化完成后，加入饱和NaCl溶液的作用是____________，观察到的现象是____________。 　　 　　［问题解析］ 　　这是一道有关肥皂制取的实验题，内容涉及实验药品选用、原理表达、操作过程及要领。题目较长，应仔细阅读并审题，要求学生能在回忆的基础上具体分析，回答有关的原理和细节。有机物一般沸点较低，加热时为防止原料的损失，在反应器上装一个长的直导管可起到冷凝回流的作用。学生若能联想起溴苯、硝基苯、酚醛树脂的制备，应该不难回答长导管的作用，为进一步减少反应物的挥发，让水解始终保持在液体中进行，可将长直导管改成冷凝管，效果更好。油脂在碱性条件下进行皂化，加入乙醇是利用乙醇既能溶解氢氧化钠，又能溶解油脂的特性，从而使皂化反应在均匀的系统中进行并且速率加快；检验皂化是否完成，可观察反应混和物是否不再分层，或取出少量反应混和物滴入水中，看是否完全溶解；油脂皂化反应前后溶液均呈碱性，故不可用红色石蕊试纸检验反应液能否使其变蓝来判断。皂化结束后加入NaCl可使肥皂从溶液中析出来。 　　参考答案： 　　(1)冷凝回流； 　　(2)乙醇既能溶解碱，又能溶解油脂，使皂化反应在均匀的液体中进行，并且加快反应速率；NaOH使油脂在碱性条件下水解，以制取肥皂。 　　 　　(3) 　　 　　(4)取少许皂化液，加入适量蒸馏水，用力振荡，如完全溶解，无油滴出现，说明皂化已完全；如仍有油滴出现，则表示皂化尚未完全。过几分钟后，再取样检查，直到皂化反应完全为止。 　　(5)使高级脂肪酸钠发生盐析；固体浮在表面。 　　［问题拓展］ 　　围绕肥皂制取实验可设计后续问题如下(分别从历史上的去污现象、肥皂成分定性分析、皂化反应定量计算、从肥皂到洗涤剂四个方面加以拓展)： 　　1.公元前，古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶炕旁，与草木灰混合在一起，当他将羊油和草木灰捧出去后，洗手时发现洗得特别干净，其原因是什么? 　　分析：本题要求用化学知识解释生活中的化学现象。草木灰中含有碳酸钾，水解产生的氢氧化钾能与羊油发生皂化反应。 　　2.将澄清的肥皂液分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀硫酸，产生的现象是________，反应的离子方程式是______；往第二支试管中加入CaCl2溶液，产生现象是___________，有关反应的离子方程式是___________。 　　分析：肥皂液的主要成分是硬脂酸钠，加入强酸H2SO4后可制得弱酸硬脂酸，而硬脂酸是不溶于水的白色固体，故可看到的现象是产生白色浑浊(沉淀)。肥皂水中加入钙盐后，因生成的硬脂酸钙难溶于水，也会产生白色沉淀。 　　答案：产生白色浑浊，H++C17H35COO-= 　　C17H35COOH↓； 　　产生白色沉淀，Ca2++2C17H35COO-= 　　(C17H35COO)2Ca↓ 　　3.某饱和一元脂肪酸和甘油形成的酯3.56g，以浓度为0.5mol/L的NaOH溶液50mL来水解，反应完成后剩余的NaOH溶液恰好被1mol/L的盐酸13mL所中和，则该饱和一元脂肪酸的分子中碳原子个数为() 　　A.18B