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分析橙汁有机酸 沃尔顿B.辛克莱E.吨巴塞洛缪和R. C. RAAMSEY 总酸度的橙汁通常确定滴定1果汁已知体积的NaOH标准溶液，与酚作为指标，结果beinog柠檬酸表示。此值包括所有的酸性性质的的果汁substanees反应与氢氧化钠。不过，大多数水果中的主要物质与NaOH反应的有机酸;因为这个原因，在滴定酸度代表相当不错的一个给定的汁有机酸含量。橙汁为主的有机酸是柠檬酸，但其他有机酸，即，酒石酸，苹果酸，琥珀酸，有报告据以SCURTI和DE柏拉图（11），酸度橙色是由于柠檬酸and苹果酸的。 MENCHIKOVSKY和波普尔（6）报道，在巴勒斯坦，98.72％的柚子。在总酸是柠檬酸，0.05％。酒石酸，1.0％。苹果，和0.23％。百分之。草酸。尼尔森（7）发现，加州的非易失性果酸柠檬主要是柠檬酸，用1-苹果酸的痕迹。佛罗里达橙汁，哈特曼和HILLIG（5）的报告，柠檬酸浓度0.92％。和0.18苹果酸含量％，新鲜重量。霍尔和威尔逊（3）确定在挥发性组分甲酸橙汁。所有这些氨基酸，如果目前在果汁中，将有添加剂的影响滴定酸度。因此，它决定确定橙汁的柠檬酸和苹果酸的数额及相关的这些自由酸含量与标准氢氧化钠滴定确定。毫无疑问，其他有机酸微量汁的目前，但在目前的工作，它已被认为是neglig，比较ible柠檬酸和苹果酸的浓度。此外，已被确定在不同的结合和游离酸conicentrationsjutice样品，并合并酸和无机之间的关系阳离子在灰橙汁已确定。材料和方法对于每个实验，取离心汁部分被从铰汁量从50成熟的瓦伦西亚或脐橙。阿贝折射仪，折射测定可溶性固形物指标被转换为可溶性固形物一个suerose的手段表。果汁样品的自由酸的含量测定三个（2）不同的方法：（1）滴定，酚酞为指示剂，;1纸没有。 518，加州柑橘试验站，滨江大学，加利福尼亚州。植物生理学电位滴定法，（3）醋酸铅沉淀方法哈特曼和HILLIG的（4）。在电位滴定酸度计算从拐点点的滴定曲线。对于每个样品汁，拐点APH点被确定为滴定曲线绘制比??AML反对毫升氢氧化钠。所有pH值测定230℃，与贝克曼玻璃电极pH计。哈特曼法而HILLIG（4），除了果汁醋酸铅沉淀果酸中性铅盐，形成一个相当于醋酸的数量。果酸盐类沉淀醋酸铅，但是这显然是没有醋酸置换反应，在这个过程中解放出来。在确定解放醋酸滤液deleaded滴定与标准氢氧化钠solutioni的等分部分。结果计算和作为柠檬酸报告。柠檬酸和柠檬酸的果汁样品中的实际金额为确定由维克里PUCHER，，anid利芬沃斯（8）的方法。样品被加热H2S04转换联合柠檬酸，自由高锰酸钾，柠檬酸，柠檬酸氧化pentabromacetone在溴化钾存在。提取与pentabromacetone后的石油醚，溴ioni与Na2S中解放出来，并随后用硝酸银标准滴定。在原样品的柠檬酸从滴定计算。苹果酸沉淀的果汁描述过程哈特曼和HILLIG（5）。沉淀有机酸分数醋酸铅，酒精溶液（75％）和沉淀物从滤液离心分离。沉淀用酒精洗涤，悬浮在水中，通过硫化氢释放的铅通过解决方案。硫化铅的过滤和冲洗水。滤液和洗液合并，稀释已知音量。苹果酸取这个解决方案的部分确定由PUCHER，维克里，魏斐德（9）的方法。的原则该方法涉及以KMnO4氧化苹果酸，在存在溴化钾，溴化合物，随水蒸气挥发。这种化合物二硝基苯肼反应给不溶于水的产品易溶于吡啶。这种物质的吡啶溶液，当正确用水稀释，并用NaOH碱性，发展蓝色颜色苹果酸目前量成正比。联合各种果汁样品的酸浓度估计确定灰分碱度从果汁等分。一个50毫升。果汁等分蒸气浴上蒸干，然后烧焦在一个灰化在4500 C。白色残留的等分前低火焰被添加到标准的人机交互灰，和过量的酸滴定氢氧化钠。从人机交互的瓦解等值计算的碱度灰。此值代表紧密结合的等值酸目前在原果汁样品。辛克莱，巴塞洛缪和Ramsey：有机酸结果游离酸度的橙汁对酸成分的关系醋酸铅沉淀有机酸和磷酸沉淀为中性铅醋酸铅添加到果汁的盐。自由酸值（如柠檬酸），从标准NaOH溶液的金额计算需要抵消解放醋酸。据哈特曼HILIG（4），有机酸和盐类析出铅醋酸，免费醋酸从而解放。当这个解放醋酸酸滴定法，是由原始的自由酸汁的内容可以计算出来。这些值确定每个样品的果汁报告中的表一。在果汁酸金额的确定直接的差异滴定法和醋酸铅法是统计学意义。这这意味着，醋酸铅沉淀是相同的酸性物质瓦解时汁直接用标准NaOH溶液滴定，以酚酞