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葡萄酒生产国简介 2009-08-31 22:01:45| 分类： HYPERLINK /blog/#m=0t=1c=fks_087070092081083066081083086095085084087074087080082065087葡萄酒文化 |字号大中小 订阅一、葡萄酒王国法国素有「红酒圣地」的法国，被公认是世上最优秀的产区，著名产区波尔多、勃艮第、博若莱、香槟区，相信大家都耳熟能详。在法国产区中，酒庄才是真正的主角，为“城堡”之意，若有幸来到法国产区，不仅是沉浸在葡萄酒芬芳中，造访酒庄更好似是经历了一趟时光之旅。法国的葡萄产区众多，每个产区都有代表品种，所酿制的葡萄酒风情也大相径庭。阿尔萨斯所生产的大多属不甜的白酒，葡萄品种中以雷司令最出名；波尔多所产的红葡萄酒多是以赤霞珠（Cabernet Sauvignon)、美乐（melot)、品丽珠（Cabernet Franc）混合酿制而成，除了新酒之外，酒质大多可以陈年；勃根地的葡萄酒主要以单一葡萄品种酿制而成，白葡萄以霞多利为主，红葡萄则以黑皮诺为主；香槟区产的香槟，大多是混合黑皮诺(Pinot noir)、霞多利（chardonnay)所酿成的。二、波特之乡葡萄牙葡萄牙的气候十分适合葡萄生长，因此到处可见葡萄产区，葡萄酒产量亦十分庞大。其重要的原生红葡萄品种有萝丽子、蒂达法兰西丝卡（ Fransisca）、杜丽嘉；白葡萄品种则以玛娃席亚多拉达（ Dorada）、玛娃席亚菲娜（Fina）为主。 谈到葡萄牙葡萄酒，第一联想非波特酒(Port)莫属，这种酒精强化酒很像西班牙雪莉酒，同样有不甜到极甜多种样貌，很多人会因此产生混淆。不过雪莉酒 是发酵完成才加入烈酒加强酒精度，波特酒是发酵未完成即加入烈酒中止发酵，因此在口感上有明显不同，雪莉酒有酵母味，波特酒则没有。葡萄牙法律明文规定，必须是由上杜洛河（ do Douro）酿制，且由奥波多港口运出者，才得称为“波特”。波特属于混合葡萄酒，故在标签上看不到葡萄品种。三、瓶中的阳光西班牙西班牙多属高原地形，内陆地带夏季炎热，冬季酷寒，除了葡萄之外，不适合栽种其它农作物，因此西班牙拥有全世界最大的葡萄园，也因而创造出独特的西班牙葡萄酒文化。　　西班牙最具代表性的葡萄酒，首推赫雷斯(Jerez)产区的雪莉酒。雪莉酒属于酒精强化系葡萄酒，从不甜到极甜，风格相当多样，而其迷人的独特酵母风味，相当引人入胜。　 　除了雪莉酒外，西班牙产的红酒，亦是举世知名，在西班牙众多葡萄酒产区中，以利奥哈所产的红酒，最能代表西班牙红酒特色。西班牙最主要的原生品种为坦普拉尼罗（Tempranillo），这是种早熟葡萄，采收期比其它葡萄品种还要早，以此品种所酿之酒，口味常伴随成熟水果的甜味，甚至有木桶陈年的香草味。四、白酒圣地德国德国葡萄酒产区，以高斯登湖为中心，沿着莱茵河延伸，支流将这个产区划分成十一个区域。德国之所以被公认是白葡萄酒的最佳产地，是因为德国的葡萄产区得天独厚，土壤富含多种丰富的矿物质，适合白葡萄的生长。白葡萄产量占德国葡萄总量的％，所以德国所生产的酒大部分都属于白酒，除了不甜的白酒外，德国产的贵腐甜白酒及冰酒，亦是举世闻名。　　德国白酒大多具有明显的酸度，在主要葡萄品种中，以雷司令表现最佳，也是最出名的葡萄品种，另一项葡萄品种米勒土高（Muller-Thurgau），则是当地种植最广的葡萄品种。五、热情洋溢意大利意大利是世上最大的葡萄酒酿制国，出口量占总产量的四分之一，意大利人也简直将酒当水喝，每人每年就喝掉将近公升，真是十分惊人。意大利所产的葡萄酒，风格相当多样，其中最为人所知的是红白混酿的(奇安迪)，这种酒因常用草绳捆绑瓶身，因此又被称为“草包酒”，而在酒瓶瓶颈上也有小公鸡的标签，非常容易辨识。新酒具水果香味，有些微泡沫，越新饮用风味越佳，熟成之后，风味则趋于甘醇。意大利的葡萄酒，基本上以红酒占大多数，大部分意大利红酒会有较高的酸度，单宁强弱及陈年时间依葡萄品种各有不同。意大利最有名的原生品种为巴贝拉、内比欧露（Nebbiolo）两个品种也是意大利重要的原生品种，至于源自法国的霞多利（Chardonnay)、美乐（Melot）、赤霞珠 （Cabernet Sauvignon），现在在意大利也被广泛种植。六、冰酒新王国加拿大加拿大以结冰葡萄所酿制之冰酒闻名全球。其实加拿大的冰酒酿造技术源自德国，但由于加拿大有得天独候的酷寒气候，因此在冰酒生产上，可以说是“源自德国，更胜德国”。目前加拿大冰酒的声望，无疑地已超过德国冰酒。　　加拿大冰酒的生产和酿造必须受（ Quality Alliance，酒商质量联盟）的管制，所有的加拿大冰酒都必须符合的规定，以保证产品的质量。其中最重要的一条规定是，冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许