虾做法,享受虾美味.docVIP

做虾的秘籍做虾的秘籍-------54做虾的秘籍做虾的秘籍-------54道美味收藏??龙井虾仁材料：新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。?做法：1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。?3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。???干烧香辣虾材料：鲜虾、葱姜蒜末。?调料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。?做法：1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分；?2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出；?3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末；?4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒；最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。?Tips:?1、将虾先炸一下口感就会脆脆的，可以连皮儿吃了；?2、收拾好的虾一定要充分抹干水分，要不然入油锅炸的时候油会溅出；?3、虾烹制的时间不要太长，时间长了虾肉会发老。???宫保虾球原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。?做法：1