冷藏鸡肉 ACCP计画书范例.docVIP

雞屠宰場~冷藏雞肉 HACCP計畫書範例一：HACCP小組名單管理代表：O O O 職稱: 協理同意人*：O O O 職稱：總經理姓名職掌*HACCP專業訓練及經驗學經歷專長O O O召集人廠長工廠管理O O O文件整理品管課長衛生品管、檢驗O O O教育訓練生產課長畜牧、獸醫O O O稽核研發課長食品營養O O O資料搜集加工課長食品加工*職掌：係指在本HACCP小組中所負責之職務*同意人：係指決策層級日期： 核准者： 二：產品描述產品描述產品：冷藏全雞建立產品描述時，應以最清楚的方式說明，至少須回答以下的問題。 1.品名：QQ冷藏全雞 2.使用方法：消費者自行加熱烹調 3.包裝方式：每隻雞個別以塑膠袋封口包裝 4.有效期限和保存條件：冷藏7℃以下﹐5 5.銷售地點：超級市場、西餐廳、量販店、醫院、中式燒烤店 6.注意事項：儲存溫度應在7℃以下凍結點以上﹐ 烹煮溫度﹐須加熱至肉中心溫度80 7.消費對象：家庭主婦、廚師、營養師、肉品業者日期： 核准者： 三：