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筷子 礼仪 目 录 筷子的由来 筷子的传说 筷子的种类 筷子的握法 筷子的礼仪 筷子的由来 筷子古称箸，源于中国，距今三千多年。 远古时代，人们吃食物是用手抓，但在有了火、烹饪后，吃烫热的食物时，就用木棍来佐助，日久天长，人们便练就了用木棍取食物的本领，这是筷子的雏形。 大约到了原始社会末期，就有了用树枝、竹片或动物骨骼制成的筷子。 筷子的种类 最初筷子的用料主要以竹或木，主要以实用为主；后 来有些人为了表现自己的身份和地位，便以较为高级的金 银、象牙来制造；而化学筷则是近代科学的产物，比如塑 料筷。 1995年10月，青海西宁市西的宗日遗址14号灰坑出土的“骨叉” 。 原始社会末期：木筷或竹筷 夏商时期：牙筷、玉筷 春秋战国：庄重古朴的铜筷、铁筷。 汉魏六朝：光亮秀丽的漆筷、精致名贵的银筷和金筷。 唐代的时候银筷最出名，因为金筷被皇家所垄断。大户人家一般都用银筷。 流传说，银筷子能验毒，银筷子插进有毒的东西以后，它就会发黑。 筷子的握法 下列图中的做法正确吗？为什么? 尾声 了解筷子 感受快乐 * 筷子的传说 （1）中国东北地区流传着这样的故事： 大禹为治好水患，曾经三过家门而不入，就连 吃饭、睡觉也舍不得耽误一分一秒。有一次，大 禹饥饿难忍便架锅煮肉，肉很烫手，无法立刻抓 食，他不想浪费时间，便砍下两 树枝把肉夹出来吃。这样吃饭既 不烫手，也很方便，于是人们纷 纷效仿，这样就产生了用筷子吃 饭的习俗。 大禹治水 （2）中国江苏地区流传着这样的故事： 商纣王喜怒无常，吃饭时总是说菜这不好那不好。结 果，很多厨师成了他的刀下之鬼。宠妃妲己也知道他难侍 奉，所以每次她都要事先尝尝，免得纣王发怒。 有一次，妲已尝到有几碗佳肴太烫，可是调换来不及， 因为纣王已来了。妲己为讨得纣王的欢心，急中生智，忙 取下头上玉簪将莱夹起来，吹了又吹，等菜凉了一些才送 入纣王口中。纣王是荒淫无耻之徒， 他认为由妲已夹菜喂饭是件享乐之 事，于是要天天如此。妲已立即让 工匠特制了两根长玉簪，这就是玉 筷的雏形。以后这种夹菜的方式传 到了民间，便产生了筷子。 筷子的种类很多：竹木筷，金属筷，牙骨筷，玉石筷，化学筷 等。 筷子的正确握法并不唯一。 相对正确的握法应怎样呢？判 断标准就是：能否顺利地、快速地 夹住食物，特别是小而圆的，如花 生米、黄豆。 下面就介绍两种使用比较多的 筷子握法： 上面的筷子用大拇指、食指和中指的指尖控制； 下面的筷子用大拇指第一节和无名指固定； 只动上面的筷子，然后夹住食物，这点很关键。 * 上面的筷子用大拇指和食指的指尖控制（跟方法一区别是，不需要中指）； 下面的筷子用大拇指的第一节和中指固定； 依然只动上面的筷子，然后夹住食物，这点很关键。 * * 下面哪种筷子的握法是正确的？ 夹起食物之后，不应该放回盘碟。 不能用筷子对着人或用餐时拿筷子指手画脚。 不能将筷子插入一碗米或饭。这是给往生者吃饭的方式。 不要用筷子敲打碗盆。逢到家里请客吃饭时，尤其不可将筷子胡乱地敲打碗盆。 不与他人的筷子相争。 赴宴的时候，不应提前于主人动筷子。 在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋，在菜盘上来回地转而却又不夹菜。 筷子的礼仪 正确的使用筷子进食， 是一种礼貌的体现，而且 可以训练手的灵活，刺激 大脑，提高智力，使人心 灵手巧。 *