蛋白质相对质量的计算4.pptVIP

※蛋白质相对质量的计算：;构成生物体，如结构蛋白 催化作用，如酶 运输作用，如载体蛋白 调节作用，如胰岛素、生长激素 免疫功能，如免疫球蛋白、抗体; 蛋白质在物理或化学因素的影响下如高温、过酸、过碱、重金属等条件时，会变性失效。原因是蛋白质的空间结构破坏。如熟鸡蛋、酒精消毒、高温灭菌、紫外线杀菌等。 ;(3)含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。;组成元素;题型1 有关蛋白质中氨基酸分子式的计算 【典例1】（分子式C8H17O6N3S）是存在于动植物和微生物细胞中的一个重要三肽，它是由谷氨酸（C3H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为 A．C3H3NS B．C3H5ONS C．C3H7O2NS D．C3H3O2NS;【典例2】某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是 ;【典例3】一个蛋白质分子有三条肽链构成，共有366个氨基酸，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是 A．366和366 B．365和363 C．363和363 D．3和3