营养与健康营养与慢性病ppt课件.ppt

 营 养 与 健 康营 养 与 慢 性 病;;  国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。 近年来，我国社会经济快速发展，居民的膳食状况明显改善，同时我国居民膳食结构及生活方式也发生了重要变化，与之相关的慢性非传染性疾病患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。 随着社会经济发展，我国城市化速度将逐步加快，人口老龄化也将日趋严重，慢性非传染性疾病对健康的威胁将更为突出。 ; 世界卫生组织曾提到：每个人的健康和寿命有60％取决于自己（饮食行为和生活方式），15％取决于遗传基因，10％取决于社会因素，8％取决于医疗保障，7％取决于气象、土壤和水源等环境因素。 但现今社会环境问题日益突出。;中国居民传统饮食结构特点;我国饮食结构与其他国家比较;我国饮食结构与其他国家比较;中国饮食结构的三次变迁;1982年－2002年城乡居民动物性食物消费量;能量食物来源构成变化;能量的供应来源10年变迁;城市与农村的能量供应来源10年变迁;; 进入工业化社会以来，疾病谱、死亡谱、人口谱、健康谱已发生明显的变化。 100年前，约40％死于传染病，而今只占＜1％。 1900年，死于流感、肺炎、结核、胃肠疾病占全部死亡的三分之一。 而今全世界心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病、意外死亡占全部死亡的75％以上。 ; 2004年10月12日卫生部公布中国居民营养与健康状况调查结果。 调查结果显示，最近七年我国城乡居民的膳食、营养有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，但营养缺乏与营养失衡依然存在，慢性非传染性疾病患病率迅速上升。 ; 18岁以上居民患病率 高血压 18.8％ ↑ 上升31％ （与1991年相比） 糖尿病 2.6％ ↑ 2000多万 超重 22.8％ 肥胖 7.1％ 大城市 成人超重率30.0 ％ 上升39％ （与1992年资料相比） 肥胖12.3％ 上升97％ 儿童肥胖率8.1％ 血脂异常 18.6％; 保证居民膳食营养的政策措施;一、食物多样，谷类为主，粗细搭配; 1982年－2002年城乡居民谷类食物消费量;克/天;人体必需的营养素 宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物 微量营养素：矿物质（常量与微量元素）、维生素（脂溶性和水溶性维生素） 其他膳食成分：膳食纤维、水、植物化学物; WHO推荐的适宜膳食能量构成是： 来自碳水化合物的能量为55%-65% 来自脂肪的能量为20%-30% 来自蛋白质的能量为11%-15%; 你用以进行活动的身体是数百万年进化的结果。——你比想象的要老得多。 了解进化的动力及过程，可以为促进健康提供基本的启示与参考。; ; 天生喜好甜食，但不应包括任何浓缩的糖分。我们学会利用自然，一方面将糖分从食物中分离出来；另一方面又选择糖分浓缩的食物。; 二、多吃蔬菜水果和薯类;;膳食纤维是人体必需的膳食成分 植物的可食部分而不能被人体小肠吸收、对人体有健康意义、聚合度≥3的碳水化合物，包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素、菊粉等。 增加粪便体积，软化粪便，刺激结肠内的发酵，降低血脂，降低餐后血糖和胰岛素水平。 蔬菜中一般含3%、水果中含2%左右。果蔬边缘或表皮的膳食纤维含量高于中心部位。;植物化学素 具有明确的生物效能，是必需营养素以外的化学成分多为植物来源。 包括萜类化合物、有机硫化物、类黄酮、植物多糖等。 具有抗氧化作用、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等。; 新鲜的蔬菜和水果还可以提供丰富的维生素C 几乎所有的动物都可以在体内制造，没有必要额外摄入。例外的是天竺鼠、食果类蝙蝠、红尾夜莺、灵长类。