传说中“蛋黄酥”买到10元一个太贵啦!还是自己DIY吧.pdfVIP

传传说说中中的的“蛋蛋黄黄酥酥”买买到到10元元一一个个太太贵贵啦啦！！还还是是自自己己DIY吧吧 大名鼎鼎的蛋黄酥，据说蛋糕店卖到10元一个，呵呵。 们还是自己DIY吧！而且味道超棒，还没添加剂。 主料：中筋面粉160克、水80克、砂糖30克、猪油45克 辅料：猪油(油酥)45克、低筋粉(油酥)90克、咸蛋黄(馅料)15个、豆沙馅(馅料)330克、 黑芝麻少量、蛋黄液少量 做法： 先处理咸蛋黄。放在油中浸泡一晚。 烤箱预热，170度，烤5分钟，出炉撒少量白酒晾凉。 主料的所有材料混合，和成光滑的油皮面团。 辅料中的低粉和猪油混合，和成光滑的油酥面团。 两个面团均包上保鲜膜，松弛半小时。(夏天的时候，油皮团入冰箱冷藏半小时，油酥 团入冰箱冷冻半小时)。 豆沙馅分成15个，包上咸蛋黄，组成馅料。 包匀包严，依次做好所有馅料。 油皮和油酥面团取出，依次等分成15份，全程盖保鲜膜，后面步骤不再说了。取一个 油皮面团，按扁包上油酥。 一般都是用虎口处推上去，像包月饼那样。 依次包好所有油皮油酥团。 取一个油皮油酥团，用擀面杖擀成大概12-13cm长的牛舌状。 自上而下卷起。 做好其它油皮油酥团。 取一个卷好的剂子，竖着放，再擀成牛舌状，这次擀完会比第一次更长些。 依次做好所有。 取一个上面步骤中的剂子，两头向中间对捏。 压扁，轻