中国八大菜系,你都知道有何处个？我最擅长川菜!.pdfVIP

中中国国八八大大菜菜系系，，你你都都知知道道有有哪哪个个吗吗？？我我最最擅擅长长川川菜菜！！ 中国饮食文化的菜系，是指在一 区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗 的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各 地所承认的地方菜肴。那中国八大菜系有哪些呢？请跟着小编一起看下吧！ 1.川菜 发展时间 清末、抗战时期、现代 代表菜品 回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝等等 三大支系 上河帮、小河帮、下河帮 代表城市 成都、重庆、自贡、乐山、泸州 代表小吃 乐山钵钵鸡、川北凉粉 分 类 中国饮食文化 川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。新常态下对 现代川菜理论体系的重新构建，包括川菜三派的划分，是在已有 论的上河帮，小河 帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：川西地区以成都官府菜、乐山嘉州菜为代 表的上河帮川菜；川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共 同为特色的小河帮川菜，川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜。三者共同组成 川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。 2.鲁菜 起源地区 齐鲁地区 口味特点 鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主 特色菜品 油爆双脆、扒原壳鲍鱼、一品豆腐 代表菜品 糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参 主要类别 济南菜、孔府菜