2018年6月9日周末培优-试题君之每日一题君2017-2018学年下学期高二生物人教版（期末复习）word版含解析.docxVIP

6月9日 周末培优高考频度：★★★☆☆ 难易程度：★★★☆☆有机农药巨星主要用于防除各种一年生阔叶杂草，长期使用会污染环境。经研究发现，巨星能被土壤中某些微生物降解。分离降解巨星的菌株和探索其降解机制的实验过程如图甲、乙所示。（1）图甲实验所用的选择培养基只能以巨星作为唯一碳源，其原因是????????????? 。（2）某小组在选择培养时，一部分进行静置培养，另一部分进行振荡培养。结果发现：振荡培养比静置培养的菌株生长速度快。分析其原因是：振荡培养能提高培养液的??????????? 的含量，同时可以使菌体与培养液充分接触，提高??????????? 的利用率。（3）纯化菌株时，通常使用的划线工具是????????????? 。为了将分离到的菌株纯化，取菌种在3块相同平板上划线，结果其中一块平板的各划线区均未见菌生长，最可能的原因是?????????????????????? 。（4）为探究巨星的降解机制，将该菌种的培养液过滤离心，取上清液做图乙所示实验。该实验的假设是?????????????????? ，该实验设计是否合理？为什么？??????????????????????? ????????。【答案】（1）只有能利用巨星的微生物能正常生长和繁殖（2）溶解氧? 营养物质（3）接种环? 接种环温度过高，菌被杀死（4）目的菌株能分泌降解巨星的蛋白质 ? 不合理，缺少不加蛋白酶的空白对照可能的原因是接种环温度过高，菌被杀死。（4）根据题图，图乙所示实验的假设是目的菌株能分泌降解巨星的蛋白质；? 该实验设计不合理，缺少不加蛋白酶的空白对照。1．下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较，错误的是A．果酒、腐乳发酵的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物B．三种发酵过程中都可以通过控制发酵温度实现对微生物类型的控制C．果酒发酵在无氧环境下进行，果醋、腐乳发酵在有氧条件下进行D．果酒、果醋和腐乳制作过程中利用的都是微生物胞内酶2．下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境3．苹果醋是指苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而制成的饮品。如图是苹果醋的制作流程简图，请据图回答：（1）过程①、②所用的微生物在结构上最明显的区别是??????????? ?????????。这两个过程所需发酵的条件（环境因素）最明显的区别有??? ??????????、?? ?????????。（2）过程①、②中产物的检测， 除了嗅味和品尝外，还可分别用____________和_________检测。（3）若要在过程②的发酵产物中分离出所需菌种，需进行纯化培养。纯化培养的原理是：在培养基上得到???????????????????????????? ，即可获得较纯的菌种。配制固体培养基所用的凝固剂是?????????? 。4．在腐乳制作过程中，豆腐中的蛋白质在有关酶的作用下，会分解产生一种水溶性氨基酸——γ—氨基丁酸（GABA），GABA具有降血压、抗焦虑等功能。科研人员通过实验研究了豆腐在前发酵、加盐腌制和后发酵过程中GABA的含量变化，为富含GABA的腐乳的工业化生产奠定了基础。实验步骤如下：①豆腐白坯表面接种后，在适宜的温度和湿度下培养48 h，获得毛坯。②将毛坯分层整齐地摆放在瓶中，加盐腌制5 d。③腌制后加入卤汤，置于28 ℃恒温箱中后发酵90 d。④分别采集不同阶段的腐乳坯样品，测定GABA含量（单位：mg/100 g干重），结果如下。请分析回答：（1）豆腐白坯表面接种的菌种主要是　　　　　；其生长的适宜温度为　　　　。（2）步骤②中，加盐腌制的正确方法是　　　　　　　　　　　。加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂；同时，盐还能　　　　　　　　。（3）在加盐腌制过程中，腐乳干重中的GABA含量　　　　　，其原因是　。（4）在后发酵过程中，GABA含量再次增加的原因是　　　　　　　，后发酵　　　d后的腐乳出厂销售比较合适。5．泡菜是我国的传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害，已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关。请回答下列问题：（1）泡菜制作过程中产酸的细菌主要是　??????? 　（填“醋酸杆菌”或“乳酸菌”），该生物与酵母菌在细胞呼吸类型上最大的区别是　??????? 　。（2）制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是　?????? 　。泡菜坛内有时会长一层薄膜，这是　?????? 　菌的繁殖导致的。（3）泡菜制作后期，乳酸菌种类明显减少，主要原因是发酵后期营养物质消耗等环