2018年盱眙食品安全风险监测实施方案.DOCVIP

附件： 2018年盱眙县食品安全风险监测实施方案 根据市卫生计生委《关于下发2018年淮安市食品安全风险监测实施方案的通知》（淮卫办发〔2018〕50号）的要求，结合我县实际，制定本方案。 一、监测目的 了解我县食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，确定危害因素的分布和可能来源，掌握主要食源性疾病的发病及流行趋势，为开展食品安全风险评估和标准制定、修订及跟踪评价等提供科学依据。发现食品安全风险和食源性疾病暴发隐患，以利及时采取相应的风险管控和监管措施。 二、监测内容 （一）食品污染及食品中的有害因素监测 1.常规监测。以获得连续性、代表性数据为目的，掌握大宗食品中污染物和有害因素的污染状况、污染趋势和地域分布，掌握人群食物消费量数据和食物成分数据，并为食品安全风险评估、标准制定、修订及跟踪评价提供数据。 以获得特定范围的阶段性数据为目的，包括种类型：一是针对特定食品的探索性、针对性监测；二是针对生产加工过程的监测，发现可能存在的污染源。 监测点：在食品污染、食品有害因素，采集监测样品监测点覆盖所辖100%县区行政区域。 哨点医院： 四、监测方法 统一使用省疾控中心制定的监测工作手册（另行下发）进行监测。 五、结果报告（一）食品污染、食品有害因素监测。在完成样品检测后的日内报送监测数据。疾控中心按要求及时向省疾控中心报送监测结果、检验数据。疾控中心于年月日和2018年1月日前将上半年、全年监测工作总结和监测结果分析报告报送市疾控中心。（）食源性疾病监测。承担食源性疾病监测工作的哨点医院哨点医院和疾控中心发现六、质量管理 按照《食品安全风险监测质量管理方案》的要求，加强监测工作的组织领导与质量管理。 按照质量管理统一要求，对哨点医院等监测机构组织开展食源性疾病监测报告相关法律法规知识和技能的培训，每年不少于次附件1一、监测分工和内容 食品化学污染物及有害因素监测任务分配见表，食品微生物及其致病因子监测任务分配见表。 二、监测方法 具体监测方法分别参见《年食品化学污染物及有害因素监测工作手册》《年食品中微生物及其致病因子监测工作手册》（另行下发），疾控中心应采用统一的国家标准方法或各工作手册指定方法进行监测。 三、监测结果报告 疾控中心通过APP平板采样并完善样品信息，及时通过“全国食品污染物和食源性致病菌监测数据汇总系统平台”报送监测数据。在完成样品检测后的日内完成监测数据的报送。 序号 类别 监测项目 任务数量（份） 监测样品 采样环节 采样单位 采样时间 检测单位 县区数据上报时间 市级数据上报（送样）时间 采样品种 1 常规监测 多菌灵、氯氰菊酯、氰戊菊酯、氯氟氰菊酯、毒死蜱、二硫代氨基甲酸酯类 7 鲜蘑菇类 流通环节（农贸市场、商店、网店） 县疾控中心 4.2-4.4 市疾控 5月20日 农贸市场：商店：网店=2:2:1.食用菌类：平菇、金针菇、香菇、茶树菇、杏鲍菇；鲜木耳类：木耳、银耳 7 县疾控中心 8.6-8.8 市疾控 10月20日 2 全元素分析[4] 6 水生蔬菜（藕除外） 流通环节（商店、农贸市场） 县疾控中心 9.3-9.7 市疾控 11月20日 茭白、慈姑、水芹、菱角、荸荠、茨实、蒲菜、莼菜、豆瓣菜、芋、蕹菜、芦蒿 3 专项监测 氟虫腈及其代谢物 5 鸡蛋 流通环节（商店、农贸市场） 县疾控中心 5.21-5.25 送省疾控 5月30日 克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林 6 猪肉、牛肉、羊肉 流通环节（农贸市场、商店、网店） 县疾控中心 6.4-6.8 市疾控 7月20日 只采生肉、生肝 注： 采样要求以乡镇为单位全覆盖。每批次至少在2个不同的地点采样，采样环节有网店的至少有1份网购样品。 所有样品一式三份，散装样品每份500g，贴好标签。茶叶样品可酌情减少。 所有样品特别是阳性样品注意留样。 杀虫剂[1]：氧乐果、甲基异柳磷、灭多威、异丙威、α-硫丹、β-硫丹、硫丹硫酸酯、毒死蜱、、三唑磷、克百威、3-羟基克百威、吡虫啉、啶虫脒、氯虫苯甲酰胺、甲拌磷、甲拌磷砜、甲拌磷亚砜、氟虫腈、氟甲腈、氟虫腈砜、氟虫腈亚砜、水胺硫磷、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯； 杀菌剂[2]：五氯硝基苯、百菌清、烯酰吗啉、嘧霉胺、咪鲜胺、甲霜灵、甲基硫菌灵、多菌灵、腐霉利、三唑酮、苯醚甲环唑、丙环唑、戊唑醇、二硫代氨基甲酸（盐）酯类、恶霜灵、异菌脲、腈菌唑、吡唑醚菌酯。 镉[3]：雄性蟹检测蟹膏、胸肌和腿肌，雌性蟹检测蟹黄、胸肌和腿肌 全元素[4]：铅、镉、总汞、总砷、铝、铬、镍、铜、硒、锡、钒、锰、锂、锑、钡、锡。 表2： 2018年度盱眙县食品微生物及其致病因子监测任务表 序号 样品类别 采样品种 监测项目 采集数量 采样环节 承担部门 承担方式 样品采集 时间 结果