今天冬至你吃饺子了？为何南方人跟北方人冬至吃的却不同？.pdfVIP

今今天天冬冬至至你你吃吃饺饺子子了了吗吗？？为为何何南南方方人人和和北北方方人人冬冬至至吃吃的的却却不不 同同？？ 冬至为什么吃饺子？ 水饺又叫“饺饵”，吃水饺是为了祛 驱寒，在严冬里不冻耳朵。东汉医圣张仲景他辞 官回乡，为乡邻治 。其返乡之时，正是冬季，看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交 迫，不少人的耳朵都冻烂了。 便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至这天舍“祛寒饺饵汤”医治冻疮。 在北方，大家都选择吃饺子。白菜馅、芹菜猪肉馅、萝 卜馅、韭菜虾仁馅、香菇馅、 三鲜馅……到底应该吃哪一种呢？真是一个甜蜜的烦恼啊。梁实秋认为“最好的饺子 机器应该是——人”。 油泼辣子拌饺子 先说面，“一定要自己和面，软硬合度，而且要多醒一阵子，盖上一块湿布，防干 裂。擀皮子不难，久练即熟，中心稍厚，边缘稍薄。”至于馅儿嘛，不管是猪肉冬瓜 馅还是羊肉馅，天下之口不一定同嗜。 汤饺 北方人吃饺子除了汤饺以外，还有一种吃饭那就是干拌饺子，放一些油泼辣子撒一些 葱花，搅拌而食，在耀县会把包饺子叫“捏疙瘩”，后有经营者把小饺子叫疙瘩。 捏疙瘩 耀州疙瘩小如大指甲盖，据传慈禧太后逃难到西安时的供品，后流传民间。耀州疙瘩 一百个为一斤，非羊肉大葱不包。虽小如指盖，却也皮薄馅多，颇费功夫。 青岛的冬至不同于别地 上学那会记得在青岛吃饺子不仅仅是吃饺子，各种海鲜当家，大盆蒸的、小碗腌的， 还有炒的，吃个烧土鸡里面也要放贝壳，疙瘩汤里也是各种海鲜。 南方冬至钟爱汤圆和年糕 然而在南方，江南人在冬至吃汤圆。江南这个时候，气温好像才刚刚入冬似得。清 晨，街上有凉风吹过，水面上泛起一些涟漪，桥上有人走过，影子静静倒映在湖水 上。 江南人还有一种选择就是吃年糕，不论是汤圆还是年糕，都是由糯米粉做成的。手巧 的人家自己做糯米粉。 年糕也是冬至的选择 用水把糯米泡软，软到手指可以捏碎的程度，再用石墨慢慢捻成米浆，把米浆倒入布 袋，扎紧，吊在屋檐上，让里面的水慢慢流干。待水分尽数除去，袋中就留下整块的 米粉，将其碎成小块，再重新磨细成粉，彻底晾干，就成了水磨糯米粉。 南方人冬至的美味汤圆 对于北方人饺子是一种信仰，热气腾腾的饺子一家人围坐在一起，每个人的吃相都是 美好的回忆，今天早点回家动手包一顿饺子吧，和和美美的节日，一份饺子能给你带 去寒冷冬日的暖暖情趣，而对于南方人年糕或是汤圆也同样寄托着情思。 本文作者：美食搜搜搜