课程---食品营养跟健康.pdfVIP

授课教案 课程名称 《食品营养与卫生学》 适用专业 食检、食安、食药、农检 授课班级13食检班、食安班、食药班、农检班 授课时间 2014年9 ~12 授课教师 李 欣 二〇一四年八 学期授课计划一览表 本课程 理论 实验 30 30 0 总时数 时数 时数 选用教材 《食品营养 主编 苏爱梅 出版社 中国质检出版 与健康》 社，2013版 本 绪论 0.25学时 学 期 第一章 食物的消化与吸收 1.75学时 教 第二章 食品营养学基础 8学时 学 内 第三章 各类食品的营养价值 4学时 容 第四章 不同人群的营养 2学时 及 学 第五章 强化食品与保健食品 2学时 时 第六章 社区营养 2学时 分 配 第七章 食品污染及其预防 8学时 第八章 各类食品卫生的监督与管理 2学时 李凤林，夏宇.食品营养与卫生学，北京：中国轻工 参 业出版社，2011 考 书 目 第一章 食物的消化与吸收 （2学时） 教学目的与要求：了解食品营养与卫生的起源，掌握营养与 营养素的概念。了解消化系统的组成，掌握各个器官的功能。掌 握食物的吸收部位及主要营养物质的吸收形式。 学时分配： 节序 内容 学时数 绪论 课程介绍 0.25 第一节 人体消化系统的组成及功能 0.75 第二节 食物的消化与吸收 1 理论教学内容： 绪论 一、食品卫生学的概念 二、营养学的形成和发展 三、食品卫生学的起源以及发展 四、食品营养与卫生学的研究任务、内容及方法 第一章 食物的消化和吸收 第一节 消化系统的组成及功能 一、口腔 二、咽喉、食道 三、胃 四、小肠 五、大肠 第二节 食物的消化与吸收 一、主要营养物质的消化 二、主要营养物质的吸收 教学重点：营养、营养素的概念；人体消化系统的组成及各 种营养素的消化与吸收。 教学难点：各种营养素的吸收与代谢。 教学方法