教你制作香港人气小吃,你也可以做大厨.pdfVIP

教教你你制制作作香香港港人人气气小小吃吃，，你你也也可可以以做做大大厨厨 被称为“香港街头人气小吃top1”的咖喱鱼丸，你一定也不陌 吧！劲道Q弹的鱼丸，配 上香浓美味的咖喱酱，真是让人欲罢不能的一款美味！ 食材：黑鱼1条，淀粉少许，蛋清少许，盐少许，咖喱块少许，姜、蒜、洋葱适量。 1、告诉鱼摊老板你要做鱼丸，他就会帮你把鱼去骨去刺去鱼皮，然后片成鱼条。回 来清洗干净，把鱼肉切片。 　　2、放入一片姜，用破壁机把鱼片打成鱼茸，30秒就打完一片鱼肉。 3、调入少许盐、淀粉、蛋清搅拌均匀。然后加入水 （比例大概鱼3:水1 ），用筷子顺 着一个方向搅拌上劲。 　4、准备一锅冷水开始挤鱼丸，拇指先在虎口处滑一下，把鱼茸磨平，这样挤出来 的鱼丸就会光滑。然后往上挤，用另一只手拿勺子接一下鱼丸。 　5、装着鱼丸的勺子在冷水锅里轻轻抖一下，鱼丸就自行脱落了。 　　6、开大火煮，快煮沸时转中小火。 　7、制作好的鱼丸放入冷水中浸泡3-5分钟再取出。 　8、锅中放入油，蒜末，洋葱末爆香，加入鱼蛋小炒一会儿。再放入水没过鱼丸， 放入咖喱块。 　9、 等到咖喱汁滚了，加少许盐，小火煮五分钟，煮至汤汁粘稠。关火，焖10分 钟。鱼丸会很入味，也很弹牙。 　　小贴士： 　　1、加入咖喱块后，酱汁会稠稠的，可以沾着鱼丸吃或者拌饭都很棒。 　　2、鱼丸可以冷藏保存5天，也可以多做点冷冻备用，冬天吃火锅，做汤的必备， 吃不完就冰箱速冻起来。 　　3、关于鱼的品种：我试过墨鱼、桂鱼、草鱼、鲈鱼，青鱼、花莲胖头鱼，理论 上讲什么鱼都可以。 　　4、虾丸、墨鱼丸都能这样做。但是墨鱼要打的时间久一点，也要注意让机器间 歇着打，别烧了马达。 本文作者：绿油油美好食光