糖类和糖及生物学.ppt

学习重点 糖的命名和分类 糖的结构（难点） 糖的性质 糖的分析方法 内容 糖是生物信息分子 直到20世纪70年代后，随着分子生物学的发展，人们逐步认识到，糖类是涉及生命活动本质的重要生物大分子之一。 大量的研究已表明，各种错综复杂的生命现象的产生与疾病的形成过程均包含了许多分子变化和复杂的代谢过程，其中糖蛋白的糖链在受精、发生、发育、分化、炎症与自身免疫疾病，在癌细胞异常增殖及转移，病原体感染，植物与病原体相互作用，豆科植物与根瘤菌的共生过程中，都起到重要作用。 (三)分类与命名（按糖的聚合度分） 单糖：不能被水解成更小分子的糖类，也称为简单糖，三碳—七碳（丙糖——庚糖），常见的是五碳和六碳糖，如核糖，葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖 。 寡糖（Oligosaccharides）：水解时生成几个单糖（2—10个），如二糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）、三糖、四糖等 多糖（Polysaccharides）：水解时产生20个以上单糖分子的糖类. 包括： 同多糖（水解时只产生一种单糖或其衍生物，如淀粉、糖原） 杂多糖（水解时产生一种以上单糖或其衍生物构成如，如半纤维素、透明质酸）。 糖缀合物(糖复合物)：糖类物质与蛋白质或脂类等生物分子形成的共价缀合物,如,糖蛋白和糖脂. 糖衍生物（ Sugar derivatives ）：糖胺、糖酸和糖酯 二.单糖的结构和性质 (一)