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北京长安街海航大酒店 餐饮部标准操作程序一览表 第一部分-餐饮服务 Food Beverage Department Standard Operation Procedure Part 1-FB Service 2009年2月版 目录 序号 任务号 务的题目 页码 H-FB-GEN-SOP-01 怎样问候和欢迎客人 H-FB-GEN-SOP-02 如何引领客人并安排就座 H-FB-GEN-SOP-03 如何呈递菜单和酒单 H-FB-GEN-SOP-04 如何点饮料单 H-FB-GEN-SOP-05 如何填写点菜单 H-FB-GEN-SOP-06 如何服务啤酒 H-FB-GEN-SOP-07 如何提供软饮料服务 H-FB-GEN-SOP-08 如何服务饮用水 H-FB-GEN-SOP-09 如何服务咖啡 H-FB-GEN-SOP-10 如何端托盘 H-FB-GEN-SOP-11 如何端有食物的方托盘 H-FB-GEN-SOP-12 如何清理脏的杯子 H-FB-GEN-SOP-13 如何清理脏盘子 H-FB-GEN-SOP-14 如何清理脏的面包碟 H-FB-GEN-SOP-15 如何清理咖啡杯 H-FB-GEN-SOP-16 如何提供牙签 H-FB-GEN-SOP-17 如何向客人呈上账单 H-FB-GEN-SOP-18 如何送别客人 H-FB-GEN-SOP-19 如何擦桌子 H-FB-GEN-SOP-20 如何更换烟灰缸 H-FB-GEN-SOP-21 如何接听电话 H-FB-GEN-SOP-22 如何进行食品促销 H-FB-GEN-SOP-23 如何为客人当面做预定 H-FB-GEN-SOP-24 如何通过电话接受预订 H-FB-GEN-SOP-25 如何再次确认餐厅预订  序号 任务号 任务的题目 页码 H-FB-GEN-SOP-26 如何记录留言 H-FB-GEN-SOP-27 如何点餐 H-FB-GEN-SOP-28 如何推荐菜单食品 H-FB-GEN-SOP-29 如何为客人上菜 H-FB-GEN-SOP-30 如何展示服务香槟 H-FB-GEN-SOP-31 如何服务单杯香槟 H-FB-GEN-SOP-32 如何展示和服务红葡萄酒 H-FB-GEN-SOP-33 如何服务新鲜果汁 H-FB-GEN-SOP-34 如何服务单杯的葡萄酒 H-FB-GEN-SOP-35 如何服务展示和白葡萄酒 H-FB-GEN-SOP-36 如何服务冰茶 H-FB-GEN-SOP-37 如何服务面包和黄油 H-FB-GEN-SOP-38 如何及何时为客人添加饮料 H-FB-GEN-SOP-39 如何做餐桌扫台服务 H-FB-GEN-SOP-40 如何为客人呈上甜品单 H-FB-GEN-SOP-41 如何端盘子 H-FB-GEN-SOP-42 如何滤红酒 H-FB-GEN-SOP-43 如何处理被拒绝或者带有木塞气味的酒 H-FB-GEN-SOP-44 如何服务婴儿椅 H-FB-GEN-SOP-45 如何服务意大利干酪 H-FB-GEN-SOP-46 如何帮助身体不适的客人 H-FB-GEN-SOP-47 如何处理失物招领物品 H-FB-GEN-SOP-48 如何处理错误点单 H-FB-GEN-SOP-49 如何交接班（领位） H-FB-GEN-SOP-50 如何交接班 H-FB-GEN-SOP-51 如何为客人建议菜单 H-FB-GEN-SOP-52 如何处理未付帐便离开客人的帐单  序号 任务号 任务的题目 页码 H-FB-GEN-SOP-53 如何服务雪茄 H-FB-GEN-SOP-54 如何处理客人投诉 H-FB-GEN-SOP-55 如何做开档检查 H-FB-GEN-SOP-56 如何做关档检查 H-FB-GEN-SOP-57 如何建立和主持例会 H-FB-GEN-SOP-58 送托盘去管事部 H-FB-GEN-SOP-59 工作场所的生产力 H-FB-GEN-SOP-60 如何收获和储存 H-FB-GEN-SOP-61 如何填写就谁申请单 H-FB-GEN-SOP-62 如何填写内部就把调转单 H-FB-GEN-SOP-63 卫生和卫生设施 H-FB-GEN-SOP-64 布草的操作 H-FB-GEN-SOP-65 杯具的操作 H-FB-GEN-SOP-66 瓷器的操作 H-FB-GEN-SOP-67 餐具的操作 H-FB-GEN-SOP-68